Ontake Première édition - 1er remplissage Solera Sherry Butts

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ontake First Edition 2023 est le premier single malt de l’Ontake Distillery, ouverte en 2019. Du malt non tourbé issu d’orge à deux rangs, une culture de levure maison et une eau naturellement douce constituent sa base. Le whisky a entièrement mûri en fûts de type Butt de premier remplissage ayant contenu du sherry de solera : ces anciens fûts de sherry sont utilisés pour la première fois pour faire vieillir du whisky.

Le gâteau aux fruits, la vanille et les épices complètent les impressions fruitées de cette édition inaugurale. Embouteillée en 2023 à 43% d’alcool, elle n’est pas filtrée à froid et ne contient aucun colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme au four, la compote de poires et l’abricot se mêlent aux notes d’agrumes. Les épices et le pain grillé complètent les arômes fruités ; le zeste d’agrumes et les notes épicées apparaissent en nuances délicates.
• Bouche: En bouche, le whisky paraît d’abord sec, puis le gâteau aux fruits et la vanille se déploient dans une texture ample. Une douceur prononcée rappelle les raisins secs et les figues ; la compote de poires, l’abricot et les épices complètent les saveurs.
• Finale: La finale est longue et souple. La chaleur et les épices persistent, accompagnées d’une délicate note de chocolat ainsi que d’impressions douces et amères.

Distillerie/Embouteilleur:

L’entreprise à l’origine de l’Ontake Distillery est Nishi Shuzo Co., Ltd., qui produit du shochu à Satsuma depuis sa fondation en 1845. Sous la direction de Yoichiro Nishi, elle a commencé à produire du whisky en 2019. La distillerie se trouve dans la préfecture de Kagoshima, au centre de la péninsule de Satsuma, à environ 400 mètres d’altitude, avec vue sur la baie de Kinko et le volcan Sakurajima.

Le site reste relativement frais même pendant la saison chaude, offrant ainsi des conditions propices au vieillissement. Une eau naturellement douce jaillit d’une profondeur d’environ 300 mètres. Pour la First Edition, Nishi Shuzo associe cette eau à de l’orge sélectionnée, à sa propre culture de levure et à des fûts de sherry soigneusement choisis.

Faits: