Shizuoka Pot Still W Orge japonaise 1ère édition

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette First Edition associe exclusivement du malt d’orge japonais à une distillation dans le Wash Still W chauffé directement au feu de bois. Les distillats utilisés proviennent de malt non tourbé et ont vieilli environ quatre ans uniquement dans des barrels ayant contenu du bourbon. L’origine de l’orge et le caractère de cette ligne de distillation sont ainsi au cœur du whisky ; aucun distillat issu d’autres alambics de première distillation n’entre dans sa composition.

Commercialisée à la fin du mois de mai 2023, cette version est à la fois un single malt et un Single Wash Still Whisky. Par cette seconde appellation, Shizuoka souligne que tous les distillats utilisés proviennent du même alambic de première distillation. Une allocation de 2 500 bouteilles était prévue pour le marché japonais. Afin de préserver le caractère délicat et léger de l’orge aux côtés de la signature ample de la distillation au feu de bois, seuls des whiskys vieillis dans des fûts ayant contenu du bourbon ont été volontairement assemblés.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et une douceur crémeuse se mêlent à un arôme torréfié évoquant la pâte à choux.
• Bouche: En bouche se révèlent des choux à la crème, de la crème brûlée et la douceur de l’orge.
• Finale: En finale, la vanille et des nuances d’esters rencontrent d’agréables notes torréfiées.

Distillerie/Embouteilleur:

GAIAFLOW exploite la Shizuoka Distillery, qui a commencé à produire du whisky en 2016. La distillerie travaille séparément des orges de différentes origines afin d’étudier l’influence de la matière première sur le whisky. Outre l’alambic de première distillation W chauffé au feu de bois, elle utilise la ligne de distillation K chauffée à la vapeur. Depuis le début de sa production, elle emploie aussi de l’orge japonaise et soutient sa culture en collaborant avec des agriculteurs de la préfecture de Shizuoka. Toutefois, aucune orge provenant de cette préfecture n’a été utilisée pour cette édition.

Le W signifie Woodfired, c’est-à-dire chauffé au feu de bois. Le combustible est du bois de résineux issu de l’éclaircie des forêts environnantes, fendu à la main par des ouvriers forestiers locaux. GAIAFLOW renoue ainsi avec une technique de distillation vieille de plus de 200 ans. Le feu de bois atteint des températures d’environ 800 °C et confère aux distillats produits sur cette installation du corps, de la puissance et un caractère torréfié prononcé.

Faits: