Takeno Asahi Kurabu Sake

Volume: 0.72 litres | Teneur en alcool: 14% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Takeno Asahi Kurabu est un saké junmai moderne et non millésimé de Kyotango, dans le nord de la préfecture de Kyoto. Cette édition à 14%, proposée dans une bouteille de 0.72 litres, succède à la cuvée 2021 et adopte une présentation modernisée.

Takeno élabore ce saké à partir de riz Asahi cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, avec un taux de polissage de 60%. Cette mise en bouteille est conçue pour évoluer en bouteille: les impressions d’herbes, d’épices, de fleurs, de fruits, d’amertume et de vanille, initialement perceptibles en séquences distinctes, doivent gagner en harmonie au fil des années.

Ce saké se déguste idéalement entre 6 et 12 °C. Il accompagne notamment le navet au miso, la salade de fenouil ou le tourteau fromager.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez se montre herbacé et légèrement épicé, avec de la coriandre et de la noix de muscade.
• Bouche: En bouche, les notes florales de gentiane sont suivies par la banane fruitée, une fine amertume et enfin la vanille.
• Finale: La finale est agréablement ronde et plutôt discrète.

Distillerie/Embouteilleur:

Takeno Shuzo est établie à Kyotango, dans le nord de la préfecture de Kyoto. Les origines de la brasserie remontent à 1847; après une interruption liée à la guerre, quatre brasseries de saké locales se sont réunies pour former la société actuelle, fondée en 1947. Takeno collabore avec des riziculteurs et adapte sa production aux caractéristiques de chaque variété de riz ainsi qu’à la fraîcheur du saké.

La variété de riz Asahi a été développée dans le sud de Kyoto en 1909, mais sa culture difficile l’a ensuite fait presque disparaître des champs. Des agriculteurs de Shiga l’ont plus tard remise en culture. Takeno a lancé le premier Asahi Kurabu en 2003 et associe depuis ce saké à l’umami naturellement prononcé de cette variété de riz ainsi qu’à ses qualités d’accompagnement des mets.

Faits: