Fûts tourbés Togouchi

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Togouchi Peated Cask Finish est un assemblage japonais qui vieillit d’abord en fûts de bourbon, puis bénéficie d’une finition dans des fûts ayant auparavant contenu du whisky d’Islay. Cette seconde phase de maturation apporte de fines notes fumées et tourbées à sa base douce et fruitée. Le whisky est proposé à 40%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Le thé noir, l’écorce d’orange et le chocolat caractérisent le nez ; en bouche, le miel et la noix de coco se mêlent à une légère fumée. Le sucre caramélisé, la tourbe fumée et la lavande donnent des accents singuliers à la finale équilibrée.

La gamme Togouchi actuelle est entièrement distillée, vieillie et assemblée par Sakurao au Japon. Cet assemblage utilise des whiskies de malt et de grain issus de la Sakurao Distillery. La finition dans des fûts ayant contenu du whisky fumé associe cette base japonaise à une influence fumée supplémentaire apportée par la maturation.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est fruité et associe le thé noir à l’écorce d’orange et au chocolat. Des arômes évoquant les esters s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, le whisky est souple et doux, avec une légère fumée, du miel et de la noix de coco. Le gingembre et le thé Earl Grey complètent les saveurs.
• Finale: Le sucre caramélisé, la tourbe fumée et la lavande persistent dans un équilibre harmonieux. Une saveur rappelant le charbon de bois souligne la douceur et l’acidité de l’orange ainsi que le chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Togouchi est produit par SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd., à Hatsukaichi, dans la préfecture de Hiroshima. Fondée en 1918, l’entreprise a longtemps porté le nom de Chugoku Jozo. Son expérience des boissons traditionnelles telles que le saké et le shochu constitue le socle de sa production actuelle de whisky. La Sakurao Distillery a été achevée en décembre 2017 ; une extension a suivi en 2019, avec des installations destinées au whisky de grain et un nouvel entrepôt de vieillissement du whisky.

Pour ses assemblages Togouchi, Sakurao sélectionne des whiskies de malt et de grain distillés et stockés dans ses propres installations, les assemble et met le whisky obtenu en bouteille. Les maîtres assembleurs harmonisent les différents distillats ; au sein de la série CASK FINISH, des fûts sélectionnés apportent aux whiskies des accents de maturation supplémentaires. Pour Peated Cask Finish, la maison assure ainsi la production des whiskies de base, leur assemblage et la maturation de finition de cet embouteillage officiel.

Faits: