Umeshu Au The Vert - Maison Ume No Yado

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 13% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Cet umeshu associe des fruits d'ume japonais à une infusion naturelle de thé vert. Pour préparer la base, les fruits macèrent pendant trois à quatre mois dans un mélange de saké et de spiritueux. Un thé vert japonais sélectionné est ensuite infusé dans cette base. Outre ses arômes de thé vert, il apporte aussi des nuances de hojicha, un thé torréfié.

L'association de la douceur fruitée et de la fine amertume du thé caractérise cette liqueur. Sa palette aromatique comprend également l'abricot et le miel. Avec un degré d'alcool de 13%, cette version se prête particulièrement à une dégustation fraîche ou sur glace. La bouteille contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le thé vert se mêle au fruit mûr de l'ume. Le zeste de citron vert apporte une touche d'agrumes, tandis qu'une pointe de vanille complète les arômes.
• Bouche: En bouche, la liqueur est soyeuse, avec une douceur crémeuse. Le fruit juteux de l'ume rencontre la délicate amertume du thé vert et une légère acidité.
• Finale: La longue finale révèle des notes d'amande et une vanille douce. Une note végétale légèrement sèche accompagne la persistance aromatique.

Distillerie/Embouteilleur:

Umenoyado est une brasserie de saké située à Katsuragi, dans la préfecture japonaise de Nara. Son histoire commence en 1893 avec Kumataro Yoshida, qui fonde l'entreprise Yoshida Kumataro Shoten. Aujourd'hui, UMENOYADO BREWERY Co., Ltd. produit des liqueurs en plus du saké.

Le travail du saké constitue aussi une base importante pour les liqueurs de fruits de la brasserie : en 2002, elle lance Umenoyado no Umeshu, une liqueur à base de saké. En 2007 suit le développement de la gamme Aragoshi Umeshu, qui utilise de la pulpe de fruit. Pour sa production de saké, Umenoyado passe en 2017 d'un système placé sous la responsabilité d'un maître brasseur à une organisation fondée sur le travail en équipe.

Faits: