Yamazaki 25 ans - nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Pour le Yamazaki 25, Suntory assemble des whiskies de malt élevés pendant au moins 25 ans dans des fûts de chêne américain, espagnol et japonais mizunara. Dans la nouvelle composition présentée en 2021, le maître assembleur Shinji Fukuyo a donné davantage de place à l’influence du mizunara, en l’équilibrant avec celle des deux autres chênes.

L’encens et le bois de santal donnent au whisky son caractère marqué par le mizunara. Le kaki mûr et la prune ume apportent du fruit et une douceur délicate, tandis que le gingembre ajoute une touche épicée. La douceur du bois et une note fumée persistent dans la longue finale. Ce single malt est proposé à 43% dans un coffret premium.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent d’abord des notes fumées d’encens apportées par le chêne mizunara, suivies de kaki mûr et de prune ume.
• Bouche: En bouche, le whisky s’ouvre sur des notes fumées de bois de santal issues du mizunara. La douceur délicate du kaki, l’acidité de la prune ume et une légère note épicée de gingembre se déploient ensuite.
• Finale: La longue finale conserve la note fumée du mizunara et une douceur délicate du bois.

Distillerie/Embouteilleur:

Le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii, a établi Yamazaki Distillery près de Kyoto en 1923, créant ainsi la première distillerie japonaise de whisky de malt. Il a choisi ce lieu notamment pour son eau douce et son climat humide, au confluent de trois rivières. La distillerie produit différents styles de whisky de malt, que Suntory assemble pour ses embouteillages. Suntory assure la composition et l’embouteillage d’origine du Yamazaki 25.

Faits: