Yuza Single Malt Deuxième Édition 2022

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 62% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Second Edition 2022 réunit des whiskys sélectionnés de la première saison de production de la Yuza Distillery. Ils ont été mis en fûts pour leur maturation entre février et juillet 2019. Des fûts de bourbon et de sherry ont notamment été utilisés pour cet embouteillage. Cette édition appartient à la série Cask Strength et a été embouteillée à son degré naturel de 62%. Elle est sortie en quantité limitée au début d'octobre 2022.

Son caractère fruité évoque les récoltes automnales de la préfecture de Yamagata, riche en fruits. Les fruits secs, la pomme et la poire se mêlent à la douceur de la vanille et à une texture souple et crémeuse en bouche ; le whisky possède un corps affirmé. Avec un peu d'eau, les notes fruitées ressortent davantage et la saveur devient plus crémeuse. Ce single malt n'est ni filtré à froid ni coloré et se présente dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche et la pomme s'associent à une note de yaourt.
• Bouche: En bouche, les figues et les abricots jouent sur un équilibre entre douceur et acidité. Une légère note de chêne complète un corps d'intensité moyenne.
• Finale: La douceur fruitée persiste en finale, accompagnée de notes tanniques évoquant le sherry et de tonalités boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

La Yuza Distillery a commencé son activité en 2018 dans la préfecture japonaise de Yamagata. Elle est portée par Kinryu Corporation, fondée en 1950 avec les capitaux de neuf producteurs de saké de Sakata. Son entrée dans la production de whisky s'appuie sur l'expérience de l'entreprise dans le saké et le shochu. Yuza utilise des alambics de Forsyths et se concentre sur le single malt.

Au cours de deux années de recherche, Kinryu a étudié dix emplacements possibles avant de choisir le site au pied du Mount Chokai. L'eau de source froide, la pureté de l'air et l'humidité ambiante ont notamment été déterminantes. La pluie et la neige alimentent les eaux souterraines autour de la montagne. Avec une surface de distillerie d'environ 620 mètres carrés, Yuza travaille délibérément à petite échelle. Son concept TLAS signifie Tiny, Lovely, Authentic and Supreme et associe cette taille modeste à l'ambition de produire un whisky japonais au caractère propre.

Faits: