Kilchoman Ballinaby

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Kilchoman Ballinaby réunit des whiskies élevés majoritairement en fûts de sherry Oloroso et une part de whiskies issus de fûts ayant contenu du bourbon. L’assemblage comprend environ 60% de whisky élevé en fûts de sherry Oloroso et 40% de whisky élevé en fûts de bourbon. Ballinaby se rapproche ainsi du Sanaig, marqué par le sherry, tout en laissant davantage de place à l’influence des fûts de bourbon. Une douceur fruitée, une fumée tourbée aux accents terreux et des notes savoureuses caractérisent son profil.

Lancée en 2025, cette édition a été conçue pour le commerce de voyage. Elle porte le même nom qu’une ferme située au nord du Loch Gorm, près de laquelle se dresse une remarquable pierre levée. Ballinaby ne porte pas de mention d’âge et est embouteillé à 46% dans une bouteille de 0.7 litre. Il n’est ni filtré à froid ni coloré et est livré dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs, les raisins sultanines et l’écorce d’orange se mêlent à une fumée puissante et à un mélange d’épices.
• Bouche: En bouche, les cerises noires et le caramel au beurre rencontrent des notes savoureuses de viande grillée et de chocolat noir.
• Finale: Des épices de Noël, de la fumée tourbée, du sucre brun et du cacao persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2005, Kilchoman se trouve au milieu des bâtiments agricoles de Rockside Farm, sur la côte nord-ouest d’Islay. Son fondateur, Anthony Wills, a renoué avec la tradition de distillation fermière de l’île. Ses méthodes de travail comprennent l’utilisation de tourbe extraite localement et une distillation lente, pilotée manuellement. Le whisky vieillit sur Islay et est embouteillé sur place. Les champs d’orge de la distillerie et sa gamme distincte 100% Islay soulignent ses racines agricoles.

Faits: