Kilchoman Rockside 11 y.o. - Ex-Bourbon & ex-Sherry Casks

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Rockside 11 est le premier Single Farm Single Malt de Kilchoman à porter une mention d’âge dans sa gamme permanente. Son développement a commencé avec les premiers semis d’orge à Rockside Farm en 2004. Kilchoman a ensuite suivi l’évolution du whisky au fil de quinze éditions 100% Islay.

L’orge est cultivée à Rockside Farm et y est traditionnellement maltée sur aire. Le malt est tourbé à 20 ppm, soit plus légèrement que celui utilisé pour Machir Bay et Sanaig, qui atteint 50 ppm. Cette orientation met davantage en avant le caractère de l’orge tout en préservant la finesse de la fumée de tourbe.

Le whisky mûrit pendant onze ans dans une combinaison de fûts d’ex-bourbon et d’ex-sherry. Son profil associe une fumée légère aux fruits tropicaux, à la douceur des agrumes et à un mélange d’épices. Rockside 11 est embouteillé à 46% en bouteilles de 0.7 litres ; il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’orange, le zeste de citron, la fleur de sureau parfumée et le miel s’associent à une fumée maritime.
• Bouche: En bouche, les agrumes et les fruits tropicaux, le sucre d’orge et la pomme au caramel rencontrent le caramel salé et une fine fumée de tourbe.
• Finale: En finale, les agrumes juteux et les fruits à noyau persistent, accompagnés de caramel au beurre et de noix.

Distillerie/Embouteilleur:

Kilchoman Distillery produit et embouteille elle-même Rockside 11. Anthony et Kathy Wills ont fondé cette distillerie familiale en 2005 à Rockside Farm, sur la côte nord-ouest d’Islay. Kilchoman y cultive de l’orge et réalise également sur place le maltage, la distillation, la maturation et l’embouteillage. Le maltage sur aire, toujours pratiqué, et la maîtrise de l’ensemble du processus, de l’orge à la bouteille, renouent avec l’ancienne tradition insulaire de la distillation à la ferme.

Faits: