Gin sec Koval

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 47%

Particularités:

Une base de seigle et 13 botaniques définissent le caractère de ce dry gin. KOVAL redistille une eau-de-vie de seigle biologique non vieillie avec du genièvre, de la racine d'angélique, de la coriandre, des graines de paradis, des cynorrhodons et d'autres botaniques. Seul le cœur de chauffe est utilisé pour le gin.

Son goût sec et floral associe des notes herbacées aux agrumes et au poivre blanc. Ce gin se déguste pur ou dans un Martini ou un Gin & Tonic. En 2015, il a remporté une double médaille d'or à la San Francisco World Spirits Competition ainsi que la distinction Best of Show à la Los Angeles International Spirits Competition.

Notes de dégustation:

• Nez: Le genièvre et les fleurs sauvages dominent le nez. La lavande et l'hibiscus rencontrent des notes marquées de pin et de menthe verte. Une fraîcheur évoquant le citron vert, une touche de son zeste et une vanille crémeuse complètent les arômes.
• Bouche: Les agrumes et le pin ouvrent la bouche, avant que les notes florales ne passent au premier plan. Le coing, la vanille, le pamplemousse blanc et le genièvre écrasé se mêlent à la lavande, aux pétales de rose et aux cynorrhodons. La texture est riche et crémeuse ; une note anisée se développe aux côtés du poivre.
• Finale: La finale très sèche prolonge l'anis, les grains de poivre et l'écorce d'orange amère. Les notes de genièvre évoquant le pin s'adoucissent et cèdent la place aux pétales de rose. Une chaleur de persistance moyenne à longue subsiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Dr. Robert Birnecker et Dr. Sonat Birnecker Hart ont fondé KOVAL à Chicago en 2008. Robert y a apporté la tradition de distillation de sa famille autrichienne ; ensemble, ils ont créé une distillerie qui réalise elle-même toutes les étapes de production de ses spiritueux, de la transformation des céréales à la mise en bouteille.

Les céréales proviennent de fermes biologiques du Midwest américain. KOVAL effectue la mouture, l'empâtage et la distillation sur place et utilise de l'eau du lac Michigan purifiée au charbon de bois. Ses produits sont certifiés biologiques par MOSA et casher par l'Orthodox Union.

Faits: