Whisky de seigle Koval

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Avec ce rye, KOVAL met le seigle à l’honneur : la recette céréalière se compose à 100% de seigle biologique provenant d’une coopérative agricole du Midwest américain. Pour le vieillissement en fût, la distillerie utilise uniquement le cœur de la distillation ; les têtes et les queues sont séparées.

Le whiskey vieillit dans des fûts neufs de chêne américain brûlés à l’intérieur, d’une capacité d’environ 114 litres. Par rapport aux fûts plus grands, leur surface intérieure de bois est plus importante relativement au volume de liquide. Chaque bouteille contient du whiskey provenant d’un seul fût, ce qui permet de légères différences d’un fût à l’autre.

Ce whiskey titre 40% d’alcool et se présente dans une bouteille de 0.5 litre. Il se déguste aussi bien pur qu’en Manhattan. À ses épices de seigle s’ajoutent des touches sucrées de sirop d’érable et de candy corn, une confiserie américaine en forme de grain de maïs.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les épices pâtissières, le poivre rouge et le sucre caramélisé rencontrent le bois toasté. La muscade et le miel complètent la vanille et la noix de coco, tandis que le jasmin et le poivre apportent de fines touches.
• Bouche: En bouche, le rye est doux et légèrement sucré. Les épices pâtissières se mêlent à la sauce au chocolat et au pain d’épices, avec une pointe de menthe. Le gingembre et la cannelle accompagnent des notes de noix de coco et d’amande.
• Finale: La finale fraîche et vive se prolonge étonnamment longtemps. Le sirop d’érable et une sensation crémeuse en bouche s’allient à des épices douces, tandis que la finale devient plus sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

KOVAL a été fondée à Chicago en 2008 par Sonat Birnecker Hart et Robert Birnecker. Robert y a apporté la tradition de distillation de sa famille autrichienne. Ensemble, ils ont créé une distillerie qui assure elle-même toutes les étapes, de la mouture et de l’empâtage des céréales à la distillation et au vieillissement, jusqu’à la mise en bouteille sur place.

La distillerie utilise un alambic en cuivre fabriqué sur mesure par Kothe, en Allemagne. Son eau provient du lac Michigan et est purifiée au charbon de bois. Les fûts de chêne américain sont fabriqués par The Barrel Mill, dans le Minnesota ; KOVAL ne les utilise qu’une seule fois pour le vieillissement du whiskey. Les spiritueux sont certifiés biologiques par MOSA et casher par l’Orthodox Union.

Faits: