Caol Ila 2007/2026 - 18 y.o. - 1st Fill Oloroso Sherry Butt #1- Sig CS

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 58.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Distillé en 2007, ce Caol Ila a vieilli pendant 18 ans dans le fût de sherry Oloroso de premier remplissage no 1. Signatory Vintage l’a embouteillé en 2026 pour la Cask Strength Collection sous la forme d’un single cask brut de fût à 58.1%. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré, et la bouteille contient 0.7 litres.

Une tourbe puissante ainsi que des notes maritimes de sel et d’iode contrastent avec les figues, les raisins secs et les agrumes. En bouche, une texture huileuse, du caramel, du chocolat amer et des épices boisées structurées apportent davantage de profondeur au whisky ; la longue finale reste tourbée et épicée, avec une délicate douceur de raisin sec.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe une tourbe puissante à des notes maritimes de sel et d’iode, ainsi qu’à la douceur des figues et des raisins secs. Une vive nuance d’agrumes apporte de la fraîcheur.
• Bouche: En bouche, une fumée de tourbe intense, du chocolat amer et des raisins secs foncés s’unissent à des épices boisées structurées. La texture est huileuse, avec des notes supplémentaires de caramel et de sherry doux.
• Finale: La longue finale conserve une tourbe prononcée et un chêne épicé, accompagnés d’une délicate douceur de raisin sec.

Distillerie/Embouteilleur:

Ce single malt provient de la distillerie Caol Ila sur Islay ; Signatory Vintage a embouteillé le whisky ainsi obtenu en tant qu’embouteilleur indépendant. Établie depuis 1846 près de Port Askaig, sur la côte est d’Islay, la distillerie donne sur le Sound of Islay en direction de Jura. Son nom gaélique signifie « Sound of Islay », et elle produit des single malts tourbés comme non tourbés. Cette édition met en avant son caractère puissamment fumé, tandis que la situation côtière contribue à sa fraîcheur maritime.

Signatory Vintage a été fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère. En 2007, l’entreprise avait entièrement transféré ses activités sur le site de l’Edradour Distillery à Pitlochry. L’embouteilleur se concentre sur la sélection de fûts individuels au caractère distinct et précise notamment, pour ce Caol Ila, la distillerie, le millésime, le type de fût et le numéro de fût.

Faits: