Daftmill 2012/2026 - 13 y.o. - Winter Release - 1st Fill Bourbon, Oloroso Sherry & PX Sherry Casks

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition hivernale de 13 ans réunit sept fûts de bourbon de premier remplissage et cinq hogsheads de premier remplissage ayant auparavant contenu du xérès Oloroso ou Pedro Ximénez. Le whisky a été distillé le 25 décembre 2012, puis mis dans les douze fûts le jour même. Il a ensuite vieilli dans la partie supérieure du chai traditionnel de la distillerie. Embouteillée à 46% en février 2026, cette édition compte 3 475 bouteilles de 0.7 litres chacune. Le whisky est sans colorant et n'a pas été filtré à froid.

Les fûts de bourbon façonnent les fruits du verger frais, la vanille et le miel, tandis que les fûts de xérès apportent principalement des fruits secs et une profondeur marquée par les fruits à coque. Une douceur maltée relie ces deux facettes ; l'abricot, le cacao, le biscuit malté et le caramel enrichissent l'ensemble, tandis que le gingembre et le poivre blanc ajoutent des accents épicés.

Notes de dégustation:

• Nez: La poire, la pomme jaune et l'huile de citron ouvrent le nez, suivies du fudge à la vanille et du miel. Les raisins secs, l'abricot et la noix apportent ensuite des accents plus sombres, accompagnés d'écorce d'orange grillée.
• Bouche: En bouche, le biscuit malté, les fruits du verger, la vanille et le caramel rencontrent les fruits secs, l'amande et le cacao. Le gingembre et le poivre blanc forment un net contrepoint épicé.
• Finale: La finale est moyennement longue à longue, d'abord fruitée et vanillée. Elle devient légèrement plus sèche au fil de son évolution ; les agrumes, les fruits à coque, le xérès et une légère note de chêne marquent la persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

Daftmill Distillery est une distillerie installée sur une exploitation agricole dans le Howe of Fife. Ses périodes de distillation suivent le calendrier agricole, et elle utilise l'orge cultivée sur la ferme ainsi que l'eau d'un puits artésien.

L'orge Concerto utilisée pour cette édition provenait des champs situés au sud de Daftmill. Elle a été récoltée les 2 et 3 septembre 2011, séchée et stockée sur la ferme, puis maltée à Alloa au printemps 2012. Cet embouteillage officiel de la distillerie réunit douze fûts de premier remplissage sélectionnés.

Faits: