Old Man Rum Project Three - Expression sombre

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Dark Expression, Spirits of Old Man réunit des rhums vieillis d’Amérique du Sud et des Caraïbes. La composante colombienne joue un rôle particulièrement marquant. L’assemblage comprend aussi bien des distillats issus de colonnes de distillation continue que des distillats obtenus dans des alambics en cuivre. Les différents rhums vieillissent dans les Caraïbes ; les plus jeunes ont au moins huit ans, et leur âge moyen dépasse légèrement dix ans.

La troisième expression de la série Rum Project met à l’honneur le chocolat noir et l’espresso. Des accents amers complètent les notes plus douces de vanille et de caramel. Cet assemblage au caractère crémeux est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre. Parmi ses distinctions figurent le titre Rum of the Year 2019 et une double médaille d’or aux China Wine & Spirits Awards 2019.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le café se mêle à la vanille et au caramel. Des notes de chêne épicé, une framboise discrète et une pointe d’agrumes complètent l’ensemble.
• Bouche: L’assemblage se montre souple en bouche. Le chocolat noir et les fruits dominent les saveurs, complétés par la vanille, le café et le café au caramel. Un tabac doux, une délicate écorce d’orange et de légères épices apportent d’autres accents ; des notes amères lui donnent un côté plus austère.
• Finale: Le cacao amer, la cannelle et le chêne persistent dans une longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Spirits of Old Man est la marque de l’entreprise Oldman Spirits GmbH, implantée dans le nord de l’Allemagne. Ses Rum Projects reposent sur la sélection et l’équilibre de différents distillats de rhum. La série a débuté avec Project One : sa création visait initialement un caractère vanillé prononcé, mais la noix de coco est finalement devenue sa signature. La note de vanille recherchée a ensuite trouvé sa propre place dans la gamme avec Project Four.

Oldman Spirits a célébré son dixième anniversaire en 2024. Lors d’une visite de ses installations à Jübek cette année-là, l’entreprise a expliqué que l’embouteillage, l’étiquetage et l’emballage avaient été réalisés entièrement à la main jusqu’en 2019. Elle s’est ensuite dotée de son propre chai ainsi que d’équipements d’embouteillage semi-automatiques et entièrement automatiques. Outre ses propres marques, Oldman Spirits développe et embouteille également des spiritueux pour d’autres entreprises.

Faits: