TB/BSW Blended Scotch Whisky - 9 y.o. - Final Release - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Final Release clôt la série TB/BSW avec un Blended Scotch de neuf ans. Malgré cette indication d’âge, une part importante du lot est constituée d’un whisky de 15 ans provenant d’une distillerie non dévoilée du Speyside. Thompson Bros embouteille cette édition à la couleur naturelle et non filtrée à froid à 45%, dans des bouteilles de 0.7 litres.

La série TB/BSW est née d’une rencontre fortuite avec un lot de fûts ayant contenu du sherry. Après la première édition, le whisky restant a reposé plusieurs années supplémentaires sous bois. Dans cet ultime embouteillage, cette maturation additionnelle se traduit également par des notes de vieux cuir et de cire pour acajou. Le profil de sherry lourd et huileux de la série associe la prune, la liqueur d’orange, les raisins sultanines et les dattes au massepain, au chocolat noir et aux épices sèches de pâtisserie.

Notes de dégustation:

• Nez: La prune occupe le premier plan au nez. Un chêne doux et arrondi s’ouvre sur la liqueur d’orange, des raisins sultanines charnus, de l’écorce d’orange et un pudding aux dattes. Un riche gâteau à l’orange et aux amandes, ainsi que du pamplemousse frais, complètent l’ensemble.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre juteux et particulièrement lourd, porté par des résines et des huiles naturelles. Un coulis de fruit de la passion, une tarte à la crème aux œufs et du jus de raisin blanc évoluent vers l’huile d’amande, le massepain et des dattes Medjool moelleuses. Des tranches d’orange séchées enrobées de chocolat noir, une évocation de rhum vieilli, de la cannelle et de l’anis étoilé complètent la bouche.
• Finale: La finale est longue et riche. Une douce note de chêne carbonisé s’estompe lentement avec des épices sèches de pâtisserie — clou de girofle, noix de muscade et macis —, tandis qu’un sucre muscovado sombre persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Phil et Simon Thompson ont d’abord développé le bar à whisky du Dornoch Castle Hotel. Une campagne de financement participatif réussie a ensuite donné naissance à la Dornoch Distillery, dont le premier new make a été mis en fûts en 2017. Alors que la distillerie était encore en cours de création, les frères ont commencé à proposer des embouteillages indépendants de rhum et de whisky ; cette activité a soutenu l’exploitation pendant que leur propre whisky vieillissait.

TB/BSW fait partie de la gamme permanente de Thompson Bros depuis 2022. Thompson Bros embouteille la Final Release comme Blended Scotch, concluant ainsi cette série.

Faits: