Finition en fût de Stout irlandais mélangée par West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour West Cork Stout Cask Finish, la maturation en fûts de bourbon est suivie d’un affinage en fûts de bière de Black’s of Kinsale. Ce blend se compose de 75% de whiskey de grain et de 25% de whiskey de malt et mûrit d’abord en First Fill Bourbon Barrels. Il rejoint ensuite des fûts ayant auparavant contenu du stout. Cette cuvée réunit ainsi deux produits irlandais : le whiskey et la bière brune de Kinsale.

Les fûts de bourbon apportent une vanille crémeuse et des impressions fruitées, tandis que l’affinage en fûts de stout enrichit le caractère de notes de chocolat, de café, de malt et de houblon. Distillé trois fois, il est embouteillé à 40% en bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle du chocolat, des raisins secs et des fruits à coque tout juste décortiqués. Une vanille douce et des fruits frais se mêlent à une possible nuance de pamplemousse. Le chocolat, le malt et un boisé de chêne marqué complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir, le café et une vanille crémeuse se rejoignent. S’y ajoutent des poires, des notes florales et un peu de houblon. Le whiskey offre de l’ampleur.
• Finale: Le chocolat et le café torréfié persistent en finale, accompagnés d’une note épicée de gingembre.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par les amis d’enfance John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Les premières distillations ont été réalisées avec deux petits alambics dans une pièce située derrière la maison de Denis à Union Hall. Avec le développement de l’entreprise, les fondateurs ont décidé en 2014 de déménager à Skibbereen. Ils ont eux-mêmes construit une partie des équipements nécessaires.

Aujourd’hui, la distillerie installée sur Marsh Road à Skibbereen utilise des alambics pot still et des colonnes de distillation continue. La distillation, la maturation et l’embouteillage ont lieu sur place ; les chais se trouvent également sur le site de la distillerie. Outre les blends classiques, West Cork développe différents affinages en fûts. La Beer Series comprend les deux cuvées affinées en fûts de stout et d’IPA de Black’s of Kinsale.

Faits: