Antica Formula Vermouth LITER Neue Ausstattung

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 16.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Antica Formula associe une base de vins italiens à une recette d’herbes et d’épices dont l’histoire remonte à Turin en 1786. Parmi ses ingrédients figurent des gousses de vanille de Madagascar, de Papouasie-Nouvelle-Guinée et de Tahiti, du safran provenant principalement des hauts plateaux iraniens, ainsi que de l’absinthe des Alpes piémontaises. L’obtention et l’affinage des extraits d’herbes peuvent prendre plusieurs mois. La vanille, la douceur fruitée et les notes d’agrumes amers façonnent le caractère de ce vermouth rouge.

La forme de la bouteille en verre soufflé s’inspire des anciennes bouteilles Carpano, tandis que l’étiquette reprend le modèle de 1786. Les bouteilles sont numérotées individuellement, et Antica Formula est produit par lots d’environ 25 000 bouteilles. Cette version contient 1 litre à 16.5% d’alcool et est proposée sans emballage cadeau.

Servi sur glace avec une tranche d’orange, Antica Formula se déguste à l’apéritif ou après le repas. Il apporte son caractère vanillé, épicé et doux-amer à des classiques comme le Negroni, l’Americano, le Manhattan et le Hanky Panky.

Notes de dégustation:

• Nez: Le vermouth révèle d’abord un parfum prononcé de vanille. Des impressions épicées, d’agrumes et de fruits à coque apparaissent ensuite, notamment le clou de girofle, les raisins secs et les amandes. Des prunes séchées, des dattes, des cerises confites, des feuilles de tabac et du zeste d’orange complètent également le nez.
• Bouche: En bouche, il est souple et doux, avec un corps riche. La vanille s’associe aux épices ; l’orange amère, les dattes, les fèves de cacao, les cerises et le safran complètent les saveurs. S’y ajoutent des impressions douces-amères et une texture très légèrement sirupeuse. Les prunes séchées, les dattes et les raisins secs, associés aux épices de Noël, évoquent un gâteau aux fruits imbibé d’alcool.
• Finale: Une note épicée de cannelle ressort dans la finale fruitée.

Distillerie/Embouteilleur:

Antonio Benedetto Carpano a mis au point sa recette de vermouth en 1786 dans une petite boutique de vins à Turin. Ses connaissances des plantes ont nourri l’association de l’absinthe avec d’autres herbes et épices. Son neveu Giuseppe Bernardino Carpano a fondé la Fabbrica di Liquori e Vermut en 1820, posant ainsi les bases d’une production dépassant le cadre de la boutique d’origine.

Aujourd’hui, Fratelli Branca Distillerie produit Antica Formula et préserve sa recette secrète, connue de trois personnes seulement. L’histoire de cette entreprise familiale milanaise a commencé en 1845 avec Bernardino Branca et Fernet-Branca. Depuis 1907, son site de production milanais se trouve Via Resegone. Créé en 1981, le Centro Studi Maria Branca constitue également son propre centre de contrôle qualité et de recherche.

Faits: