Pages Verveine du Velay Verte (Grün) Liqueur

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

La verveine citronnelle et le vieillissement en fûts de chêne façonnent la Verveine du Velay verte de Pagès. Cette liqueur aux plantes d’Auvergne est élaborée avec de la verveine locale, d’autres plantes, des épices et des aromates. Sa fabrication dure environ 18 mois au total : la macération, pendant laquelle l’alcool extrait les arômes des plantes, est suivie d’une distillation dans des alambics en cuivre, puis d’un vieillissement d’au moins douze mois en fûts de chêne. La Verte est embouteillée à 55%.

Son goût associe des notes végétales prononcées à une fraîcheur mentholée et à une délicate douceur de miel. La Verte se déguste en digestif et s’utilise aussi dans les cocktails. Pour un Verveine Fizz, elle est mélangée à du jus de citron vert et à du sirop de sucre, versée sur des glaçons, puis complétée avec de l’eau gazeuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la verveine citronnelle, le genévrier et la noix de muscade se révèlent. S’y ajoutent le pin, les herbes fraîches, des notes d’agrumes et le poivre blanc.
• Bouche: En bouche, la liqueur est puissante et aromatique. La fraîcheur mentholée rencontre l’anis et des notes végétales variées ; une délicate douceur de miel équilibre le degré d’alcool élevé.
• Finale: La finale reste longtemps fraîche et nettement marquée par les herbes.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la Distillerie Pagès, dans la région du Puy-en-Velay, commence en 1859. L’herboriste et pharmacien Joseph Rumillet-Charretier a créé la Verveine du Velay ; en 1886, son cousin Victor Pagès a repris la direction et donné son nom à la distillerie. Celle-ci se trouve aujourd’hui à Saint-Germain-Laprade.

Pagès cultive la verveine citronnelle utilisée sur son propre terrain. Les plants sont mis en terre en juin et récoltés avant les premières gelées. Ils sèchent ensuite à l’abri de la lumière, puis les feuilles sont détachées à la main. La distillerie prend ainsi elle-même en charge le principal ingrédient aromatique de sa spécialité, de la culture à la transformation.

Faits: