Patron XO Café

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 35% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Patrón XO Cafe associe la base d’agave de Patrón Silver à une essence naturelle de café Arabica provenant de l’État mexicain de Veracruz. La tequila utilisée est élaborée à partir d’agave bleu Weber des hauts plateaux de Jalisco. Le café domine le caractère de cette liqueur, complété par le chocolat, la vanille et de légères notes d’agave cuit. Sa texture est souple et veloutée, et son goût plutôt sec que nettement sucré.

Cette liqueur brun foncé est embouteillée à 35% d’alcool. Cette version contient 0.7 litre et est proposée sans emballage cadeau. Elle se déguste pure ou sur glace, s’utilise dans les cocktails ou se verse sur les desserts pour leur apporter une touche de café.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le parfum du café frais se mêle au chocolat et à la vanille.
• Bouche: En bouche, le café fraîchement torréfié domine. Le chocolat et la vanille le complètent, tandis que la tequila reste discrètement perceptible.
• Finale: La finale est souple tout en restant sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

La tequila de base est produite à la Hacienda Patrón, dans le Jalisco. Les cœurs d’agave y sont découpés à la main, puis cuits dans des fours maçonnés. Pendant 79 heures, les phases de vapeur alternent avec des phases de repos pour assurer une cuisson homogène à cœur. Patrón utilise ensuite deux procédés pour extraire le jus : un moulin à rouleaux et une tahona, une meule de deux tonnes en roche volcanique.

Les deux circuits de production restent d’abord séparés. Le jus issu du moulin à rouleaux ainsi que le jus et les fibres d’agave provenant de la tahona fermentent pendant trois jours dans de petites cuves en bois de pin. Chacun est ensuite distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre dont la conception remonte au premier maître distillateur, Francisco Alcaraz. Les distillats ne sont assemblés qu’après cette étape. Pour Patrón Silver, le degré d’alcool est ensuite ajusté pour la dégustation ; pour XO Cafe, cette tequila est associée à l’essence de café.

Faits: