Abbaye de Lindores Thiron 2024 Édition Limitée

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Thiron 2024 inaugure une série annuelle qui rappelle les liens entre Lindores Abbey et l’abbaye française de Thiron-Gardais. Pour cette édition, le whisky a vieilli en barriques de vin rouge, en fûts de bourbon et en fûts de chêne français neuf dont le bois provient des environs de Thiron-Gardais. La distillerie a fait planter de nouveaux arbres sur place pour remplacer les chênes utilisés.

Mis en bouteille en 2024 à 49.4% d’alcool, ce whisky n’a subi aucune filtration à froid et ne contient aucun colorant. La vanille, le sirop de caramel et les épices de pâtisserie cèdent la place au gingembre et aux châtaignes grillées, sur une texture soyeuse. Une légère note fumée complète son caractère fruité et épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la clémentine et le zeste de citron côtoient le miel de prairie et une touche d’herbe verte.
• Bouche: En bouche, la pâtisserie aux pommes et la glace à la vanille apparaissent d’abord, suivies d’une légère note de piment. Le cassis et un peu de foin s’y ajoutent.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse ; une légère amertume se révèle après un moment.

Distillerie/Embouteilleur:

La Lindores Abbey Distillery se trouve à Newburgh, dans la région écossaise de Fife, à côté des vestiges de l’abbaye. Son histoire mène aussi à Thiron-Gardais : l’abbaye qui s’y trouvait était la maison mère de l’ordre auquel appartenait Lindores. En 1494, le moine de Lindores John Cor reçut la mission de produire de l’aqua vitae pour le roi. Drew McKenzie Smith a renoué avec ce lien pour la série Thiron.

La distillerie utilise des cuves de fermentation en bois et laisse fermenter le moût pendant 96 à 114 heures. Elle fait fonctionner lentement ses deux alambics de seconde distillation afin d’accroître le contact du distillat avec le cuivre et d’obtenir un caractère de distillerie plus léger.

Faits: