Casamigos Mezcal Jeune

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Casamigos Mezcal Joven est élaboré à Santiago Matatlán, dans l’État d’Oaxaca, exclusivement à partir d’agaves Espadín. Les cœurs d’agave fendus cuisent pendant quatre à six jours dans des fosses creusées dans la terre, dont les pierres volcaniques sont chauffées au-dessus d’un feu de bois de chêne à combustion lente. Après 24 heures de refroidissement, les agaves sont broyés par une meule tahona tirée par un cheval.

Selon la saison, la fermentation dure de deux à huit jours. Le mezcal est distillé deux fois dans des alambics en cuivre, puis repose pendant 30 jours avant l’ajout d’eau de source de montagne. Il est embouteillé à 40% d’alcool. Outre ses délicates notes fumées, il présente des touches de banane et de mangue, d’origan séché et de thym, ainsi que des nuances de réglisse et de minéralité.

La bouteille conçue par Rande Gerber acquiert elle aussi un caractère individuel grâce au travail artisanal de sa surface.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes herbacés et fruités s’associent à une discrète note fumée.
• Bouche: En bouche, le mezcal est doux et équilibré. Le tamarin et la grenade rencontrent la menthe fraîche et le poivre noir, tandis qu’une légère touche fumée reste en arrière-plan.
• Finale: La longue finale soyeuse reste douce, avec des notes persistantes d’herbes, d’épices et de fumée discrète.

Distillerie/Embouteilleur:

George Clooney, Rande Gerber et Mike Meldman ont initialement fondé Casamigos comme marque de tequila. Pour leur mezcal, ils ont collaboré avec une famille d’Oaxaca dont la tradition de production s’étend sur quatre générations. La production se déroule dans de petits palenques, les lieux traditionnels d’élaboration du mezcal. Cette collaboration préserve des méthodes telles que la cuisson dans des fosses en terre et le broyage à la tahona. Clooney et Gerber dégustent et approuvent chaque lot avant sa mise en bouteille.

Faits: