Compass Box Céleste - The Extinct Blends Quartet

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Compass Box Celestial est la quatrième et dernière édition de l’Extinct Blends Quartet. Ce Blended Scotch réinterprète un assemblage puissant des années 1960 et constitue l’édition la plus tourbée de la série. Sa base fumée repose sur des composants d’Ardbeg et de Caol Ila, déjà réunis six ans auparavant pour le No Name original. Sous la direction du créateur de whiskys James Saxon, cette édition limitée de 5 532 bouteilles a vu le jour. Le whisky a été embouteillé en novembre 2023 à 50%, sans colorant ni filtration à froid.

La recette réunit onze composants marqués par différents types de fûts. Aux whiskys d’Ardbeg, de Caol Ila, de Pulteney et de Glen Elgin s’ajoutent des whiskys de grain de Port Dundas et de Cameronbridge. Un assemblage de malts des Highlands, des stocks de whisky issus d’Amici Ad Vitam, d’Ultramarine et de Tobias & The Angel, ainsi qu’un autre Blended Scotch provenant d’un Sherry Butt de type Refill complètent l’ensemble. La sélection comprend des fûts de chêne américain carbonisés à nouveau, des Bourbon Barrels de premier remplissage et de type Refill, des Hogsheads de chêne américain déjà utilisés et un fût de chêne français fabriqué sur mesure et fortement toasté. La fumée puissante évoque d’abord un feu de camp sur la plage, puis évolue vers celle d’un fumoir côtier. Cette diversité accompagne un caractère qui associe une fumée tourbée prononcée aux fruits, à la vanille et au gingembre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une intense fumée tourbée domine, évoquant un feu de camp sur la plage. En arrière-plan apparaissent du gingembre épicé, de la vanille et des pommes grillées.
• Bouche: En bouche, le whisky est sec et révèle un caractère épicé marqué de chêne frais. Une fumée aux accents de viande évolue vers des notes de fruits tropicaux cuits.
• Finale: La finale est longue. La fumée revient, accompagnée de gingembre épicé et de fruits tropicaux mûrs.

Distillerie/Embouteilleur:

Plusieurs distilleries écossaises, dont Ardbeg et Caol Ila, ont produit les composants ; Compass Box assure leur sélection et leur assemblage pour créer Celestial. Fondée en 2000, la maison travaille depuis un Blending Room à Richmond, à Londres, et possède ses propres stocks de whisky en cours de maturation en Écosse. Son activité associe ainsi la création d’assemblages au suivi de stocks qui pourront servir à de futures compositions.

Faits: