Compass Box Metropolis - Le Quatuor Extinct Blends

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Metropolis explore les racines urbaines du Blended Scotch. Troisième édition de l’Extinct Blends Quartet, cette composition s’inspire de l’histoire des maisons d’assemblage de Glasgow et d’Édimbourg. La série en quatre volets réinterprète d’anciens styles de Scotch dont les recettes et les saveurs ont évolué au fil des décennies. Compass Box a sélectionné pour Metropolis des stocks particulièrement mûrs et rares. Élaborée sous la direction de James Saxon, cette édition est sortie en septembre 2023, avec un tirage de 5 910 bouteilles.

La composition repose sur des single malts d’Aberlour mûris dans des Barrels en chêne américain carbonisés à nouveau. Leur caractère de fruits à coque et de pâtisserie est complété par les notes d’agrumes et de vanille de Miltonduff, dont la part provient de Bourbon Barrels de premier remplissage. Bowmore, issu de Refill Bourbon Barrels, apporte une délicate note de fumée tourbée aux accents herbacés. La recette comprend également une part de whisky provenant d’un Refill Sherry Butt, un Blended Grain issu de Refill Bourbon Barrels et un Blended Scotch provenant principalement de Bourbon Barrels de premier remplissage. Le terme Refill désigne des fûts déjà utilisés pour la maturation du whisky.

Ces différents caractères de whiskys et de fûts se réunissent dans un blend doux, dominé par le fruit et marqué par une fumée discrète. Metropolis est embouteillé à 49%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un emballage cadeau. Une grosse sphère de glace constitue une façon de le servir.

Notes de dégustation:

• Nez: La vanille se révèle d’abord, puis différentes notes de miel apparaissent. Le fudge, l’abricot et l’ananas laissent ensuite place au parfum de figues fraîches.
• Bouche: En bouche, le whisky est riche et complexe. Les raisins secs sultanines et, à nouveau, l’abricot se mêlent à une délicate note de bois fumé.
• Finale: La longue finale reste douce, avec une agréable sensation d’ampleur en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2000, Compass Box élabore ses compositions dans le Blending Room à Richmond, Londres. L’entreprise possède ses propres stocks de whiskys en maturation en Écosse. En tant que maison d’assemblage, Compass Box réunit des whiskys d’origines et de maturations différentes pour créer un profil gustatif précis.

L’Extinct Blends Quartet envisage les blends comme l’expression de leur époque : les changements de production, de sélection des fûts et de préférences gustatives font aussi évoluer les recettes connues. Pour cette série, Compass Box utilise des stocks de whiskys rares afin de proposer ses propres réinterprétations de quatre styles historiques de blends. Metropolis met l’accent sur le rôle des villes dans le développement et la diffusion du Blended Scotch.

Faits: