Compass Box Peat Monster Cask Strength

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

The Peat Monster Cask Strength Origin Story célèbre le 20e anniversaire de The Peat Monster et ses racines américaines. Une partie de l’assemblage a bénéficié d’une finition dans des fûts préalablement remplis, fabriqués en chêne blanc américain neuf spécialement pour Compass Box dans le Missouri. Ce travail sur les fûts accentue les notes de vanille et de cannelle par rapport à la version habituelle. En décembre 2022, le whisky a été embouteillé à 56.7%, pour un total de 9 126 bouteilles ; il reste non filtré à froid et sans colorant ajouté.

Caol Ila représente au total 63.9% de la composition : 17.9% proviennent de Bourbon Barrels de type refill, 34.2% de Hogsheads en chêne américain de type refill et 11.8% de Puncheons de type refill. S’y ajoutent 35% de Williamson Islay Malt issu de Hogsheads en chêne américain de type refill et 1.1% de Highland Malt Blend issu de fûts en chêne français fabriqués sur mesure et fortement toastés. Les composants de Caol Ila apportent différentes facettes fumées, allant d’une fumée délicate à des impressions de cendre et d’herbes, accompagnées de caramel salé, de miel, de toffee et de clou de girofle moulu. Williamson apporte de la fumée et un caractère maritime ; la petite proportion de malt des Highlands ajoute du clou de girofle et d’autres notes épicées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la suie et la fumée de barbecue se mêlent à la pomme verte et à des huiles d’agrumes expressives. Une cannelle chaleureuse accompagne ces impressions, auxquelles s’ajoutent de fines notes de vanille et le caractère boisé des fûts de bourbon.
• Bouche: En bouche, le goudron et les amandes fumées ressortent. La maturation supplémentaire en chêne blanc américain apporte davantage d’ampleur et de vanille, tandis que les algues, le piment de Cayenne et le sel façonnent le caractère maritime et épicé.
• Finale: La longue finale prolonge la fumée goudronnée et le citron. Elle paraît à la fois sirupeuse et sèche, avec du toffee, de la tourbe et du poivre.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2000, Compass Box élabore ses compositions dans le Blending Room à Richmond, près de Londres. L’entreprise ne distille pas elle-même, mais travaille avec ses propres stocks de whiskies écossais en cours de maturation. Pour Origin Story, elle a assuré l’assemblage, la maturation supplémentaire en fût et l’embouteillage. L’histoire de The Peat Monster a commencé par une collaboration avec Park Avenue Liquor Shop à New York : la recette a été ajustée conjointement pour obtenir le caractère fumé recherché. Origin Story renoue avec ce lien entre whisky écossais et tonnellerie américaine.

Caol Ila a produit la plus grande part de cette composition. La distillerie existe depuis 1846 et se trouve près de Port Askaig, sur Islay, avec une vue sur le Sound of Islay en direction de Jura. Elle produit des single malts tourbés et non tourbés ; pour Origin Story, ses whiskies fumés ont été sélectionnés parmi différents types de fûts refill.

Faits: