Isle of Raasay - 5 ans - Whisky Single Malt - Single Cask #19/69 Chêne Chinkapin tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 61.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt tourbé de la Na Sia Single Cask Series a passé ses cinq années de maturation entièrement dans le First Fill Chinkapin Oak Cask #19/69. Distillé en 2019, il a été embouteillé en août 2024 à son degré naturel de 61.3%, brut de fût, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Pour ce type de fût, Raasay utilise des fûts sur mesure de 190 litres en chêne Chinkapin d'Amérique du Nord, Quercus muehlenbergii. Le bois est fraîchement carbonisé et fortement toasté. Le toastage caramélise les sucres naturels du bois ; cette préparation du fût favorise les arômes de caramel doux et de barbecue fumé.

Na Sia signifie « les Six » en gaélique. La série permet de découvrir séparément les six composantes de maturation de la recette de Raasay : les distillats tourbé et non tourbé vieillissent chacun séparément dans d'anciens fûts de rye whiskey américain, des fûts neufs de chêne Chinkapin et d'anciens fûts de vin rouge de Bordeaux. Alors que ces composantes sont réunies pour le single malt habituel, l'embouteillage single cask issu du fût #19/69 présente exclusivement la composante tourbée vieillie en chêne Chinkapin.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une puissante fumée de bois rencontre les cerises noires, les mûres et les raisins noirs. Un caramel doux et une pointe de gingembre complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le chêne et la fumée se mêlent au sirop de cerise et aux groseilles sucrées. Le whisky est ample et offre un équilibre entre douceur et fumée.
• Finale: La finale persiste longtemps et reste fumée et fruitée. De douces notes boisées accompagnent cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

Bill Dobbie et Alasdair Day ont fondé R&B Distillers en 2013, puis développé l'Isle of Raasay Distillery. Ils ont choisi l'île de Raasay, dans les Hébrides, pour l'implanter ; Borodale House, qui date du XIXe siècle, a été intégrée au site comprenant la distillerie, un centre d'accueil des visiteurs et un hébergement. La distillerie a ouvert le 14 septembre 2017, et un spiritueux légalement distillé a coulé pour la première fois sur l'île. La distillerie produit ses whiskys sur Raasay, les y fait vieillir et les embouteille sur l'île. Les principales étapes de production restent ainsi directement liées à son implantation insulaire.

Faits: