Coffret dégustation 4 x 0,05 l de la série Maturation des chênes de l'île de Raasay

Volume: 0.2 litre | Teneur en alcool: 50.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce coffret de dégustation permet de comparer directement l’influence des essences de chêne : il réunit quatre single malts légèrement tourbés de la même distillerie, chacun entièrement vieilli en chêne neuf. Les quatre bouteilles de 0.05 litre contiennent des whiskys vieillis en Quercus humboldtii de Colombie, en Quercus petraea de Hongrie, en Quercus robur de France et en Quercus muehlenbergii d’Amérique du Nord, également appelé chêne Chinkapin. Tous quatre ont été embouteillés en mars 2025 à 50.7% ; l’ensemble contient 0.2 litre de whisky.

Le chêne colombien associe une fumée herbacée au caramel, au sucre brun et à la crème brûlée ; la finale révèle de la menthe et du thé vert. Pour ces fûts, la distillerie a laissé sécher les douelles à l’air libre pendant 36 mois avant de les toaster et de les carboniser fortement. Le chêne hongrois apporte une fumée de tourbe, des épices savoureuses et du clou de girofle. Le chêne français révèle des fruits chaleureux, des framboises séchées, du cuir et des épices persistantes. Le chêne Chinkapin, fortement toasté et carbonisé, ajoute des fruits noirs, du lard fumé, du sirop d’érable, du gingembre et de la cannelle. Issus de la même distillerie et embouteillés au même degré d’alcool, les whiskys permettent de discerner les différentes influences du bois. Ils ne sont pas filtrés à froid et ne contiennent aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le whisky vieilli en Quercus humboldtii de Colombie offre des arômes de fumée herbacée et de caramel. Quercus petraea met en avant la fumée de tourbe et les épices savoureuses, tandis que Quercus muehlenbergii révèle une fumée de bois et des fruits noirs.
• Bouche: Quercus humboldtii présente des saveurs de sucre brun cristallisé et de crème brûlée. Quercus petraea associe les épices savoureuses et le clou de girofle à une fumée de bois. Avec Quercus muehlenbergii, les fruits noirs rencontrent le lard fumé et le sirop d’érable.
• Finale: Quercus humboldtii s’achève sur une note douce, avec des touches de menthe et de thé vert. Avec Quercus petraea, la douceur n’apparaît qu’en toute fin. Quercus muehlenbergii laisse une longue finale de fruits noirs, de fumée, de gingembre et de cannelle.

Distillerie/Embouteilleur:

Bill Dobbie et Alasdair Day ont fondé Isle of Raasay Distillery sur l’île écossaise de Raasay ; la distillation a commencé en 2017 dans Borodale House, après sa transformation. Pour les quatre whiskys de ce coffret, la distillerie a utilisé de l’orge Laureate, de la levure MW et de l’eau provenant de son puits profond de 60 mètres. La fermentation a duré trois ou cinq jours selon les lots. Alasdair Day, cofondateur et maître distillateur, a sélectionné les fûts. Les whiskys ont été distillés, vieillis et embouteillés sur Raasay.

Faits: