Isle of Raasay Single Malt Whisky Marsala Cask Limited Release

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 50.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition limitée de quatre ans associe des distillats légèrement tourbés et non tourbés de l’Isle of Raasay Distillery. Distillés entre mai et juillet 2021, les lots ont été entièrement élevés dans des barriques de Marsala Vergine de la maison sicilienne Frazzitta : il ne s’agit donc pas d’une simple finition de courte durée. Les lots arrivés à maturité ont été assemblés en juin 2025, puis la distillerie a embouteillé le whisky sur Raasay en juillet. L’édition compte 12 300 bouteilles.

Le Marsala Vergine est un vin fortifié extrêmement sec, élevé sous oxydation. Les barriques utilisées avaient contenu ce vin pendant une période pouvant atteindre 30 ans et confèrent au whisky des notes de noix, de fruits secs, salines, herbacées et maritimes. S’y ajoutent du moût de raisin, de la pomme compotée, de l’abricot et une touche balsamique, ainsi que du gingembre, du sirop d’érable, une fumée délicate et du toffee brun.

Cette édition a été élaborée avec des orges Diablo et Concerto ainsi qu’avec de la levure Distilamax MW. La fermentation a duré trois ou cinq jours selon le lot, et le new make a été versé dans les barriques à 63.5%. Le whisky a été embouteillé à 50.7%, sans colorant et sans filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur un moût de raisin doux, accompagné d’une pointe épicée délicate et de violette de Parme.
• Bouche: En bouche, la pomme compotée et la poire douce se mêlent au gingembre, au sirop d’érable et à un délicat accent balsamique.
• Finale: La finale est longue et marquée par une fumée persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Isle of Raasay Distillery a commencé ses activités le 14 septembre 2017 dans Borodale House, après la transformation du bâtiment, inaugurant ainsi la première distillation légale sur l’île. Ses fondateurs, Bill Dobbie et Alasdair Day, ont modelé le style de la maison sur les anciens whiskies des Hébrides, où une légère fumée de tourbe rencontre des fruits noirs. La distillerie produit et fait vieillir ses whiskies sur Raasay, où elle assure également leur embouteillage. Pour cette édition, elle a produit des lots tourbés et non tourbés. Ces lots ont été entièrement élevés en barriques de Marsala avant d’être assemblés, puis la distillerie a embouteillé sur Raasay le whisky ainsi obtenu.

Faits: