Whisky Single Malt Bio Nc'nean - Brut de fût - Lot CS/GD06

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour le batch CS/GD06, Nc'nean a assemblé des whiskys provenant de fûts de vin rouge STR à hauteur de 55 %, de fûts d'ex-bourbon à hauteur de 43 % et de fûts d'ex-sherry Oloroso à hauteur de 2 %. STR désigne des fûts de vin rouge dont l'intérieur a été raboté, toasté, puis brûlé à nouveau. La distillerie a rempli les fûts entre octobre 2017 et décembre 2019. Le whisky a été embouteillé brut de fût en août 2023 à 59.6 % ; cette édition compte 4 998 bouteilles.

Créée pour le marché allemand, cette édition spéciale est élaborée à partir d'orge écossaise bio non tourbée. Nc'nean a utilisé les levures Anchor et Fermentis pour ce batch. Le whisky associe des fruits clairs aux herbes et aux épices, ainsi qu'à des notes de pain de seigle. Il ne contient pas de colorant et n'a pas été filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la bruyère et d'autres herbes côtoient le citron, la pêche et l'abricot. Des notes de bois et d'épices complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et sucré. Les agrumes et le caramel salé s'associent au chêne, à la noix de muscade et au poivre.
• Finale: Les herbes et les épices restent perceptibles dans la longue finale, où les notes épicées persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Annabel Thomas a commencé à établir Nc'nean sur la côte ouest de l'Écosse en 2013. Le premier distillat de la maison est sorti de ses alambics en 2017. La distillerie utilise exclusivement de l'orge écossaise bio non tourbée et fait fonctionner ses installations à l'énergie renouvelable. Ses bouteilles de whisky sont entièrement fabriquées en verre recyclé.

Pour créer son style maison, Nc'nean laisse longuement reposer le mélange d'orge et d'eau lors de l'empâtage et conduit la fermentation pendant 68 à 114 heures. Deux types de levures et une coupe étroite lors de la distillation contribuent à produire un distillat fruité. La distillerie entrepose ses fûts sur place ; les fûts d'ex-bourbon, de vin rouge STR et d'ex-sherry Oloroso font partie de sa sélection habituelle. Nc'nean a elle-même embouteillé le batch CS/GD06.

Faits: