Whisky Single Malt Bio Nc'nean - sans tube

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: 0

Particularités:

Nc'nean Organic Single Malt associe de l'orge écossaise bio à une maturation en fûts soigneusement ajustée. La sélection comprend 55% de fûts de vin rouge STR, 43% d'anciens fûts de whiskey américain et 2% de fûts de sherry Oloroso. STR désigne un traitement qui consiste à raboter la surface intérieure du bois, à la toaster puis à la carboniser de nouveau. Les fûts de vin rouge apportent des notes de fruits en confiture et de la texture, tandis que la petite part de sherry complète l'ensemble par de douces notes épicées.

Le whisky est élaboré en petits lots qui peuvent présenter de légères différences. Son caractère de fond reste dominé par le fruit, avec de la crème aux agrumes, de la pêche, de l'abricot et du pain de seigle épicé. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est entièrement fabriquée en verre recyclé ; cette version est livrée sans étui cadeau cylindrique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l'écorce d'orange et l'abricot s'associent à la confiture de framboise et à un parfum de biscuit.
• Bouche: En bouche, la crème au citron et les fruits à noyau s'accompagnent de pain de seigle épicé, de miel et de confiseries au caramel tendre.
• Finale: La finale de longueur moyenne s'estompe sur des fruits juteux et des notes crémeuses.

Distillerie/Embouteilleur:

Nc'nean se situe sur le Drimnin Estate, sur la péninsule de Morvern, sur la côte ouest de l'Écosse. Sa fondatrice, Annabel Thomas, a quitté son activité de conseil en 2013 pour faire avancer le financement et la construction de la distillerie. La distillation a commencé en mars 2017. L'expert en whisky Dr Jim Swan a accompagné son développement et a notamment influencé le choix des fûts de vin rouge STR.

Pour son style maison, la distillerie utilise exclusivement de l'orge écossaise bio non tourbée et deux souches de levure : l'une favorise les arômes fruités, l'autre est une levure de distillation classique. La fermentation dure entre 68 et 114 heures. Un repos d'une heure pendant le brassage, suivi de la clarification du moût, contribue au style léger et fruité recherché. Nc'nean distille lentement et sélectionne une coupe de cœur étroite, c'est-à-dire la portion du distillat qui est mise en fût pour la maturation.

La chaleur nécessaire à la production provient d'une installation de biomasse alimentée par du bois du Drimnin Estate ; les zones exploitées sont reboisées. La distillerie est vérifiée Net Zero pour les émissions qu'elle contrôle directement et celles liées à l'énergie achetée, soit les scopes 1 et 2. Ce statut ne couvre pas l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, notamment la culture de l'orge, la fabrication des emballages et le transport.

Faits: