Nork Original x Hot Chili Cask

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 47.11% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette mise en bouteille issue d'un seul fût, NORK Original bénéficie d'une finition dans un fût au parcours inhabituel. Celui-ci a d'abord contenu du bourbon pendant 15 ans, puis de la Hot Chili Sauce. NORK l'a découvert chez un négociant en fûts en France et l'a utilisé pour la maturation complémentaire de son Doppelkorn, qui avait auparavant passé un an dans un fût de bourbon de premier remplissage.

Hot Chili est la deuxième parution de la gamme NORK Single Cask, après la mise en bouteille vieillie en fût de sirop d'érable de 2022. Distillé en décembre 2021, le Korn a été mis en bouteille en août 2023 à partir du fût 0086. Cette édition comprend 476 bouteilles de 0.5 litre chacune, à 47.11% d'alcool. Le spiritueux n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Cette combinaison de fûts associe la douceur du bourbon aux saveurs épicées de la sauce au piment. À la première gorgée, la douceur se manifeste d'abord, avant qu'un piquant agréable ne s'y ajoute. Au fil des gorgées, les arômes épicés de la sauce deviennent plus présents et le piquant s'intensifie également.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes nettes de piment s'accompagnent de piments verts et de nuances de fruits à coque. De discrètes notes de flocons d'avoine complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, la douceur du bourbon domine d'abord, avant qu'un piquant agréable ne s'y ajoute. Le pain au levain frais et la sauce Tabasco piquante marquent les saveurs. Au fil des gorgées, les arômes épicés de la sauce et le piquant deviennent plus prononcés.
• Finale: La longue finale laisse un léger picotement sur la langue.

Distillerie/Embouteilleur:

Derrière NORK se trouvent Ann-Katrin et Johann Dallmeyer, sœur et frère. Depuis 2016, ils développent des Korns et des liqueurs dans le but de susciter un nouvel intérêt pour cette eau-de-vie de céréales traditionnelle. Les premières mises en bouteille NORK ont été créées en collaboration avec Hanschen Harm à Scheeßel, où elles ont été produites, embouteillées et étiquetées durant les premières années. Depuis le milieu de l'année 2019, NORK travaille avec la Feinkornbrennerei Sasse pour la production de Korn. Le NORK Original utilisé ici comme base est élaboré à partir de blé allemand et d'eau provenant du puits de la distillerie Sasse.

Depuis 2021, NORK constitue un stock de fûts destiné à ses Korns vieillis. La marque suit deux approches distinctes : les collaborations mettent l'accent sur des lieux de maturation particuliers et des partenaires, tandis que la gamme Single Cask se concentre sur la sélection de fûts inhabituels. La finition Hot Chili appartient à cette seconde gamme.

Faits: