Cartron - Liqueur de Cacao Blanc

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 24% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La Liqueur de Cacao Blanc exprime les arômes du cacao dans une liqueur limpide et incolore. Joseph Cartron utilise des fèves de cacao de Côte d’Ivoire, légèrement torréfiées, concassées puis travaillées dans un alambic. La distillation permet d’extraire les composés aromatiques des fèves ; la liqueur obtenue titre 24% d’alcool.

Sa douceur mesurée et ses délicates notes chocolatées en font un ingrédient polyvalent pour les cocktails. Dans un White Chocolate Martini, elle peut par exemple être associée à de la vodka et à de la crème. Elle apporte également une touche de cacao aux vins effervescents ou aux boissons chaudes à base de lait.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez reste discret et associe des notes torréfiées à des nuances beurrées et au cacao amer.
• Bouche: En bouche, l’attaque est sirupeuse, mais la saveur de la fève de cacao passe rapidement au premier plan. L’équilibre atténue son caractère végétal et âpre.
• Finale: La finale révèle une agréable note mentholée.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron a fondé la maison qui porte son nom en 1882 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. L’entreprise fournissait initialement les établissements locaux en limonade et en eau gazeuse, tout en produisant des liqueurs, dont déjà une liqueur de cacao. La Double Crème de Cassis a particulièrement marqué son histoire.

Pour ses liqueurs d’agrumes, de café et de cacao, la maison utilise la distillation afin d’extraire les arômes. Elle emploie un alambic de type Poire à parfum, également utilisé pour l’extraction de substances odorantes. Ce procédé permet d’obtenir les composés aromatiques propres aux fèves de cacao, aux grains de café et aux huiles essentielles d’agrumes.

Faits: