Prunier Cognac Petite Champagne 1970

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une longue maturation en fût et un degré naturel brut de fût définissent ce cognac millésimé de Petite Champagne. Distillé en 1970, il a été mis en bouteille sans dilution à 54.5% en mars 2019. Il a vieilli pendant plusieurs décennies dans un chai à faible humidité, dont l'influence se traduit par son caractère puissant. Dans le verre, il présente une robe lumineuse d'un brun doré.

L'édition comprend 630 bouteilles numérotées individuellement. Le verre épais et transparent, dans lequel apparaissent des bulles d'air, reprend une forme de bouteille traditionnelle. La présentation comprend un coffret en bois à fermeture magnétique et un certificat d'authenticité. Dans ce document, Maison Prunier atteste le millésime non assemblé, le suivi de la maturation et la traçabilité.

Ce cognac associe un fruit intense à des notes de fruits à coque, de cire et de bois patiné. Son attaque puissante demande de l'attention ; à mesure que le palais s'habitue au degré d'alcool, la texture soyeuse devient plus perceptible. Quelques gouttes d'eau peuvent le rendre plus souple et plus accessible sans effacer son caractère.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l'écorce d'orange, les amandes, le caramel et la cire d'abeille ouvrent une palette intense. Des nuances plus fines de cuir, de fleurs de tilleul, de bois de santal et de pâte d'amande apparaissent ensuite. Le bois ciré et une légère note de vin distillé sur lies complètent ce nez ample.
• Bouche: L'attaque est puissante et concentrée, avec de l'orange très mûre, des abricots secs et des dattes. Les pignons de pin, la réglisse, le thé noir et les noisettes accompagnent le fruit. Une fine trame tannique apporte de la tenue. À la deuxième gorgée, l'élégance et une texture soyeuse et fluide se révèlent davantage, sans que le cognac perde ses aspérités caractéristiques. L'ananas élargit la palette fruitée ; les tanins du chêne légèrement toasté soulignent la structure ferme.
• Finale: La très longue finale reste fine et nettement dessinée. Une douce acidité accompagne des notes persistantes de fruits secs.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Prunier est une maison de cognac ancrée dans une tradition familiale, située dans la ville de Cognac. L'histoire de la famille dans le commerce du vin et du cognac remonte à Jean Prunier, qui exportait depuis le port de La Rochelle à partir de 1700 environ. Vers 1850, un autre Jean Prunier fit construire à Cognac les bâtiments qui abritent toujours le siège de l'entreprise.

Pour ses cognacs, Prunier travaille avec des distilleries familiales sélectionnées. La maison choisit les eaux-de-vie, les fait vieillir et les assemble. Ses mises en bouteille millésimées privilégient en revanche l'expression individuelle : en 1995, Stéphane Burnez a commencé à sélectionner dans les stocks des cognacs vieillis singuliers pour les proposer à leur degré d'alcool naturel. Cette démarche renoue avec la tradition régionale de déguster le cognac directement au sortir du fût.

Faits: