Cognac Bache-Gabrielsen - Finition Fût de Pineau des Charentes

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Une seconde maturation en fûts ayant contenu du très vieux Pineau des Charentes façonne ce cognac de la Cask Collection. Il provient d'un seul domaine de Grande Champagne et est élaboré exclusivement à partir de raisins Ugni-Blanc. Après sept ans en chêne français, il a passé 45 mois supplémentaires dans les fûts de Pineau. La finition représente ainsi une part importante de son séjour sous bois.

La première phase de vieillissement a commencé en 2011 ; le 22 mai 2018, le cognac a été transféré dans les anciens fûts de Pineau. En février 2022, il a été embouteillé à 47% dans des bouteilles numérotées de 0.5 litre chacune. L'édition entière compte 960 bouteilles. Aucun sucre ni autre additif n'a été ajouté ; sa teinte couleur miel provient elle aussi du vieillissement en fût.

Son caractère associe un fruité prononcé à de la fraîcheur et à une finesse florale. Aux notes d'abricot, de mirabelle et de miel s'ajoutent de délicates nuances de fleur de tilleul ainsi que des touches douces de fruits confits et de pain d'épices. Dans l'ensemble aromatique, le fruit domine d'abord, avant que les notes florales ne se révèlent.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le cognac se montre doux et velouté et évoque les abricots rôtis.
• Bouche: En bouche, les notes fruitées douces et les épices délicates s'équilibrent.
• Finale: La finale persiste longtemps et s'estompe en douceur.

Distillerie/Embouteilleur:

Bache-Gabrielsen possède des racines françaises et norvégiennes. Arrivé de Norvège à Cognac en 1903, Thomas Bache-Gabrielsen a acquis en 1905, avec son compatriote Peter Rustad, la maison de cognac A. Edmond Dupuy, fondée en 1852. De cette acquisition est née l'entreprise familiale Bache-Gabrielsen, dont la direction est passée à la quatrième génération en 2009 avec Hervé Bache-Gabrielsen.

La maison exerce une activité de négoce et de vieillissement en collaboration avec des viticulteurs qui distillent leurs propres vins. La sélection des eaux-de-vie, leur élevage en fût et l'assemblage des cognacs font partie des missions du maître de chai. Bache-Gabrielsen tient compte aussi bien du choix du chêne que de l'humidité des chais. Depuis 2015, l'entreprise dispose à Louzac-Saint-André, près de Cognac, de trois chais construits pour ses besoins : deux pour le stockage et un pour l'assemblage.

Faits: