Prunier Cognac Borderies 1978

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un long vieillissement en vieux fûts de chêne façonne ce cognac des Borderies issu de la récolte de 1978. Chaque fût avait une capacité de 350 litres. Le cognac a été mis en bouteille en octobre 2016 à son degré naturel de 52.8%, pour un total de 680 bouteilles de 0.7 litre chacune.

Cette mise en bouteille appartient à la gamme de cognacs millésimés de Prunier, qui ne sont ni filtrés à froid ni additionnés de colorant, de sucre ou d'extraits de bois. Dans le verre, elle associe des impressions florales à des notes de fruits séchés foncés et à un caractère crémeux. La bouteille scellée à la cire est accompagnée d'un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les senteurs florales et l'orange s'associent au rancio, au poivre frais et aux fruits à coque torréfiés. Le cacao et le caramel apportent des touches discrètes.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre intense, avec un rancio prononcé, de la cire d'abeille et des épices douces. Le cuir clair et un miel de châtaignier épicé complètent la palette gustative.
• Finale: La longue finale se prolonge sur des notes terreuses et épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Prunier est une maison familiale de cognac dont l'histoire remonte aux activités commerciales de Jean Prunier par le port de La Rochelle vers 1700. À partir de 1850, un autre Jean Prunier fit construire à Cognac les bâtiments qui abritent encore aujourd'hui le siège de l'entreprise. La maison possède également des chais de vieillissement dans le village de Gimeux.

Prunier achète ses eaux-de-vie directement auprès de viticulteurs et de distillateurs, puis en assure le vieillissement dans ses propres chais. Les cognacs millésimés, issus chacun d'une seule récolte, occupent une place importante dans son travail. Pour cette gamme, Stéphane Burnez sélectionne les cognacs directement dans les fûts en cours de vieillissement et conserve leur degré d'alcool naturel. La sélection de millésimes individuels côtoie ainsi le travail d'assemblage de différentes eaux-de-vie.

Faits: