A1710 Rhum La Perle Brute

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 66% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Perle Brute met la canne à sucre et sa culture au premier plan. Pour ce rhum agricole blanc, A1710 utilise le jus issu d’une parcelle du planteur Paul Octave à Saint-Esprit, dans le sud de la Martinique. Les variétés de canne Noire, Jaune et Pen Epi Lèt y poussent entre collines et ravines. La mention Cannes de Monsieur Paul Octave rend hommage au planteur et à son travail.

Le jus de canne est distillé dans La Belle Aline, un alambic en cuivre associé à une colonne à sept plateaux. Le rhum est ensuite mis en bouteille à son degré naturel de 66%, sans dilution à l’eau. Son degré d’alcool élevé provient donc de la distillation, et non d’un vieillissement en fût. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant. Il est proposé en bouteille de 0.5 litre, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la canne à sucre fraîche et les fruits mûrs se mêlent à des notes épicées et poivrées.
• Bouche: L’attaque en bouche est douce. La mangue confite et la noisette accompagnent une canne à sucre bien présente, dans une texture ample.
• Finale: La finale longue et nette laisse une fraîcheur de menthe poivrée et de fines notes épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie A1710 se trouve sur le domaine de l’Habitation du Simon, au François, en Martinique. Outre sa propre canne à sucre, elle transforme les récoltes de petits planteurs voisins. Les différentes variétés contribuent à la diversité aromatique de ses rhums blancs. La récolte se fait à la main tout au long de l’année, en fonction des besoins de production.

Pour préserver la fraîcheur du jus et limiter son oxydation, la canne à sucre est pressée dans un moulin à trois rouleaux le jour même de sa récolte, puis le jus obtenu est immédiatement mis en fermentation. A1710 pratique une fermentation lente et refroidie, avec des levures sélectionnées. Pour ses rhums blancs, la distillerie associe ensuite un alambic charentais en cuivre à chauffe directe à une petite colonne. Ces rhums sont également mis en bouteille sur le domaine.

Faits: