Clement Blanc - LITER 40%

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Clément Blanc met en valeur le caractère du jus de canne à sucre frais. Ce rhum agricole blanc bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée AOC Martinique et ne vieillit pas en fût de bois. Il est embouteillé à 40% d’alcool dans une bouteille de 1 litre.

Pendant la récolte, de février à juin, la canne à sucre fraîchement coupée est broyée et pressée. Le jus obtenu, appelé vesou, fermente pendant 24 à 36 heures dans des cuves ouvertes. Le liquide fermenté est ensuite distillé à un titre alcoométrique ne dépassant pas 75%, afin de préserver les arômes de la canne à sucre. Pour un Ti’Punch, il se marie avec du sucre de canne ou du sirop de canne à sucre et un morceau de citron vert.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est puissant et évoque l’herbe. De délicates fleurs blanches et une fine note d’herbes aromatiques complètent ce caractère végétal.
• Bouche: En bouche, le rhum paraît d’abord presque doux, mais devient rapidement sec. Des notes d’herbe se mêlent à de fines herbes aromatiques et à une touche légèrement terreuse. Le citron et les fleurs blanches complètent la palette gustative. Les saveurs persistent en bouche.
• Finale: Dans la finale, les herbes aromatiques prennent le dessus sur les notes d’herbe. Des nuances minérales et du poivre noir fraîchement concassé accompagnent la fin de bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Habitation Clément se trouve au François, en Martinique, et constitue le cœur historique de la maison. La distillation a lieu à la Distillerie du Simon, tandis que le vieillissement, l’assemblage et l’embouteillage sont assurés à l’Habitation Clément.

Depuis 2021, Julien Thimon dirige la production des rhums Clément en tant que maître de chai. Auparavant, il a travaillé pendant dix-huit ans avec son prédécesseur Robert Peronet sur le vieillissement et l’assemblage. Un comité de dégustation interne évalue régulièrement des échantillons prélevés à différentes étapes de la production, en examinant leurs arômes, leur texture et leur goût. L’installation d’embouteillage du domaine dispose de deux lignes ainsi que d’espaces de stockage et d’expédition.

Faits: