Neisson Zetwal Polaris

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.4%

Particularités:

Pour Zetwal Polaris, Neisson assemble des rhums vieillis issus des années de distillation 2000, 2005, 2012 et 2013, habituellement destinés à la collection Armada. Ils proviennent de la colonne Savalle en cuivre de la distillerie. L’assemblage possède un caractère nettement fruité, ponctué d’accents floraux, épicés et doux.

Polaris inaugure la gamme Zetwal et rend hommage à l’étoile Polaire. Zetwal signifie étoile en créole : le nom rappelle les repères que les marins trouvaient dans le ciel nocturne. Le motif de navire sur la carafe reprend ce lien maritime. Sébastien Schalchli, de Le Secret Magnifique, a dessiné le contenant, réalisé par la manufacture portugaise de cristal Vista Alegre.

Avant sa mise en bouteille en 2023, l’assemblage a été légèrement réduit à 49.4% d’alcool. La carafe en cristal contient 0.7 litre et est livrée dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est fin et frais. L’abricot et le poivre se manifestent d’abord. À l’aération apparaissent la banane, la goyave et le gingembre confit, accompagnés de fleurs de géranium, de roses, de groseilles rouges et de framboises.
• Bouche: En bouche, le rhum s’ouvre avec vivacité sur de délicates notes de réglisse et de miel de lavande, avant que l’orange et le pamplemousse ne se révèlent rapidement. En milieu de bouche, le caramel au beurre salé s’associe à la saveur du sucre de canne chaud.
• Finale: La finale longue et équilibrée débute sur une impression fibreuse de canne à sucre. Les abricots confits, la gelée de coing, la purée de mangue et les bananes flambées marquent la persistance aromatique ; la sensation en bouche reste douce et poudrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Neisson est installé sur le Domaine Thieubert, au Carbet, en Martinique. Adrien Neisson y a acheté des terres en 1931 et planté de la canne à sucre ; en 1932, la distillerie construite par les frères Neisson a été officiellement reconnue. Son frère Jean a mis sa formation d’ingénieur chimiste au service du développement de la production. En 1995, la fille de Jean, Claudine Neisson Vernant, et son petit-fils Grégory Vernant ont repris la direction de l’entreprise familiale.

La distillerie transforme le jus de canne à sucre en rhum agricole. Pour la fermentation, elle utilise ses propres levures, isolées à l’origine à partir de la canne à sucre, et laisse fermenter le jus pendant 72 à 120 heures. La distillation continue qui suit s’effectue dans une colonne Savalle entièrement en cuivre, en service depuis 1952. Jean Neisson en a modifié les plateaux et les réglages ; aujourd’hui encore, elle est démontée, contrôlée et remontée chaque année. Neisson met en bouteille l’intégralité de sa production sur place.

Faits: