Christian Drouin Millesimes 2004/2024 Calvados Pays d'Auge # Double Maturation Calvados + Foursquare Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La maturation en fûts de calvados et de rhum Foursquare façonne ce millésime du Pays d'Auge. Christian Drouin a d'abord fait vieillir l'eau-de-vie distillée en 2004 dans des fûts de chêne ayant contenu du calvados, avant de poursuivre son affinage dans d'anciens fûts de rhum de la distillerie Foursquare, à la Barbade. L'embouteillage de 2024 réunit ainsi l'influence de deux contenus antérieurs différents. Il titre 42% d'alcool et est proposé en bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Dans le verre, le calvados présente une teinte vieil or et forme des larmes épaisses et régulières. Son caractère associe la pomme au miel, à la pâtisserie et au bois grillé ; la finale reprend ces arômes chaleureux évoquant les desserts. Le Millésime 2004 a été désigné meilleur calvados millésimé aux World Calvados Awards 2024. La même année, il a obtenu une double médaille d'or chez Gilbert & Gaillard ainsi qu'une médaille d'argent à l'International Spirits Challenge.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d'abord des pommes mûres et du miel. La cannelle, le sucre brun et le bois grillé apparaissent ensuite. La brioche et le baba complètent ces arômes évoquant les produits de boulangerie et de pâtisserie.
• Bouche: L'attaque est nette et affirmée, tandis que le bois grillé structure la bouche. Les pommes au four, les épices, les amandes et les raisins secs composent un ensemble riche évoquant la pâtisserie. L'orange confite apporte une touche fruitée supplémentaire.
• Finale: La finale s'estompe en douceur sur des arômes de tarte aux pommes, de strudel et de sucre brun.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme Fiefs Sainte-Anne à Gonneville, près de Honfleur. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, le fondateur a consacré les deux décennies suivantes à distiller le cidre de la ferme et à constituer un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils a rejoint l'entreprise en 1969 et développé sa spécialisation dans les embouteillages anciens et rares. En 1991–1992, la production a été transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, a rejoint la maison en 2004, représentant la troisième génération, puis en a pris la direction en 2013.

La maison utilise une trentaine de variétés de pommes pour sa production. Après lavage et tri, les fruits sont broyés ; un pressurage pneumatique doux permet d'obtenir environ 65% de jus. Pour le Calvados Pays d'Auge, le cidre est distillé deux fois dans un alambic fonctionnant de manière discontinue. La séparation des têtes et des queues est adaptée à chaque cidre. Le vieillissement ne suit pas non plus un schéma uniforme : chaque millésime bénéficie d'une succession de fûts propre, choisie selon son âge et le style recherché. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année tous les fûts avant de décider de leur utilisation ultérieure.

Faits: