Planteray (Plantation) Pineapple Stiggins' Fancy Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Stiggins' Fancy Pineapple, Planteray utilise aussi bien la chair que les écorces des ananas Victoria, en les travaillant différemment. Les fruits sont découpés à la main. La chair macère dans Planteray Original Dark, tandis que les écorces sont mises à infuser dans Planteray 3 Stars, puis redistillées avec le rhum. Les deux liquides sont ensuite assemblés et reposent en fûts. Les rhums qui constituent la base proviennent de la Barbade, de la Jamaïque et de Trinité.

Alexandre Gabriel a développé cette idée avec David Wondrich, historien des spiritueux. Une recette de rhum à l’ananas datant de 1824 a servi de point de départ ; lors des essais au Château de Bonbonnet, leur choix s’est porté sur l’ananas Victoria pour ses qualités aromatiques. Le nom fait référence au révérend Stiggins, personnage du roman The Pickwick Papers de Charles Dickens, qui appréciait le rhum à l’ananas malgré ses sermons contre l’alcool. Ce rhum titre 40% d’alcool et se prête notamment à la préparation d’un Daiquiri.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’ananas et la pêche se mêlent à de délicates notes de vanille et de géranium.
• Bouche: En bouche, la pomme au four et les clous de girofle rencontrent une touche de fumée et de miel, ainsi que d’autres notes épicées.
• Finale: La longue finale évoque la pâtisserie et associe le caramel, la muscade et les amandes à l’ananas, à la pêche et aux notes d’agrumes.

Distillerie/Embouteilleur:

Planteray s’appuie sur l’équipe de Maison Ferrand, avec son fondateur et maître assembleur Alexandre Gabriel. La marque collabore avec des producteurs locaux de rhum pour élaborer des distillats dont le caractère doit refléter l’origine et les méthodes de production. Stade’s West Indies Rum Distillery, à la Barbade, fait partie de ses propres installations de production. L’association de la distillation sur place avec la sélection ultérieure des fûts et l’assemblage constitue un élément essentiel de cette collaboration.

Le double vieillissement occupe une place importante dans l’élaboration de nombreux rhums Planteray : après un séjour sous un climat tropical, ils connaissent une seconde période de maturation dans le sud-ouest de la France. Les rhums arrivent dans leurs anciens fûts de bourbon et sont transférés dans des fûts de chêne français sélectionnés, ayant auparavant contenu des spiritueux Ferrand. L’équipe suit cette seconde maturation dans le chai situé dans la région de Cognac. Stiggins' Fancy repose en revanche sur le traitement séparé de la chair et des écorces d’ananas, suivi de l’assemblage des liquides et d’un repos en fûts.

Faits: