Caroni 1994/2024 Guyana Heavy Trinidad - Paradis #7

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58%

Particularités:

Paradise #7 préserve le caractère d'un fût unique issu des dernières réserves de Caroni. Distillé en 1994 à partir de mélasse, ce rhum provient du fût 6134 et a été embouteillé par Velier en 2024 à 58%, en Full Proof. Des levures sélectionnées ont été utilisées pour la fermentation ; la distillation a eu lieu dans une seule colonne de distillation. À ses notes prononcées de carburant s'ajoutent des fruits noirs et des épices sèches.

Le vieillissement en fût s'est déroulé sous climat tropical à Trinité et au Guyana. À partir de 2019, le rhum a été conservé dans des dames-jeannes en verre dans la région de Cognac, mettant fin à son évolution sous bois. Le contenu du fût 6134 a été réparti entre deux dames-jeannes de 54 litres chacune. Cette édition compte au total 142 bouteilles issues de ces deux récipients.

La série Paradise trouve son origine dans la Caroni Ceremony du 12 avril 2019. À cette occasion, 26 spécialistes du rhum, dont Luca Gargano, ont sélectionné 23 des 136 fûts restants. Cette sélection a constitué la base de Caroni The Last, Caroni Tasting Gang et Caroni Employees ; des fûts uniques particuliers ont ensuite été choisis pour Paradise.

La série Paradise associe des réserves historiques de rhum à l'art de Trinité. L'artiste verrier italien Massimo Lunardon réalise ses bouteilles soufflées à la bouche ; les étiquettes présentent des œuvres de Che Lovelace. Paradise #7 porte son œuvre Figure with Falling Water. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le diesel et le fioul domestique marquent nettement le premier nez. S'y ajoutent l'abricot, la nectarine, la cannelle, le gingembre, le lilas et la lavande. À l'aération, une douce note chocolatée se développe.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre vif. Le cacao poudreux, les bonbons à la réglisse, la suie et le bois brûlé cèdent progressivement la place à des notes résineuses de pin et de cèdre, ainsi qu'à la canne à sucre fibreuse. Les saveurs évoquent ensuite le papier d'encens, la toile émeri et le mastic à bois.
• Finale: La longue finale offre une sensation soyeuse ; le diesel et le fioul domestique restent présents. À l'expiration se révèlent le beurre d'iris, le poivre de Sichuan et l'eucalyptus, accompagnés de café torréfié, de notes végétales, de tabac à pipe et d'asphalte goudronné.

Distillerie/Embouteilleur:

Caroni a commencé son activité à Trinité en 1918. Cette distillerie d'État possédait sa propre sucrerie, qui assurait son approvisionnement en canne à sucre locale. Jusqu'à sa fermeture par le gouvernement en 2002, elle produisait notamment ses Heavy Rums caractéristiques. Les embouteillages sous sa propre étiquette étant rares, Caroni est longtemps restée surtout connue d'un petit cercle de connaisseurs.

Velier a été fondée à Gênes en 1947 comme société d'importation de vins et de spiritueux. Avec l'arrivée de Luca Gargano en 1983, l'entreprise s'est de plus en plus consacrée à la découverte et à l'embouteillage de spiritueux singuliers. Velier a commencé à embouteiller du rhum Demerara en 1996. En décembre 2004, Gargano a découvert à Trinité d'importantes réserves de Caroni, qu'il souhaitait proposer à leur pleine puissance. Les stocks acquis conjointement par Velier et La Maison du Whisky ont permis de nombreuses éditions limitées de Caroni. Velier est également l'embouteilleur de Paradise #7 ; le rhum a été produit par Caroni.

En 2016, Velier et La Maison du Whisky ont créé la coentreprise La Maison & Velier pour commercialiser les marques Velier à l'international. Pour la série Paradise, les réserves restantes de Caroni sont conservées dans des dames-jeannes en verre dans la région de Cognac. Le nom de la série fait référence aux chais Paradis des maisons de cognac, où des spiritueux particulièrement anciens reposent jusqu'à leur assemblage et leur embouteillage.

Faits: