CLAIRIN Sajous 2023 - 55,20%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le jus de canne à sucre est au cœur de Clairin Sajous : pour cette version issue de la récolte 2023, Michel Sajous transforme la canne cultivée sur ses propres terres, qui couvrent 30 hectares. Le rhum reste non vieilli et ne reçoit donc aucune influence d’un élevage en fût de bois.

La variété locale de canne à sucre Cristalline est cultivée sans engrais artificiels ni pesticides et récoltée à la main. Son pur jus fermente lentement grâce aux levures naturellement présentes. Après une distillation artisanale, le Clairin est embouteillé sans filtration. Il ne contient aucun colorant et est embouteillé à 55.2% dans une bouteille de 0.7 litre, accompagnée d’un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le jus de canne à sucre frais, la pomme verte et les herbes se mêlent à des notes terreuses. Une légère nuance florale complète les arômes.
• Bouche: En bouche, le Clairin est riche et ample. Des notes marquées de jus de canne à sucre frais et d’agrumes s’accompagnent d’une nuance légèrement salée.
• Finale: La finale longue et complexe associe des impressions douces et terreuses dans un équilibre harmonieux.

Distillerie/Embouteilleur:

Michel Sajous produit son Clairin à la Distillerie Chelo, près de Saint-Michel-de-l’Attalaye, au nord de Port-au-Prince. Il a construit la distillerie à l’endroit où sa famille est installée depuis 1960. Cette petite unité se trouve au milieu des champs de canne à sucre. La culture de sa propre canne, la récolte manuelle et la fermentation avec des levures naturelles relient directement le travail des champs à la production du distillat.

Faits: