Mother Mesccia Pure Single Rum (Haiti & Monaco by Velier)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Mother Mesccia relie deux lieux de production plutôt que d’assembler des rhums déjà distillés de différentes origines : la première distillation a lieu en Haïti, la seconde à la Distillerie de Monaco. Tout commence avec le jus de la variété de canne à sucre Cristalline, cultivée par Michel Sajous à Saint-Michel-de-l’Attalaye. Le jus de canne fermente longuement avec des levures indigènes, puis est distillé dans un alambic Müller à fonctionnement discontinu, chauffé au feu de bois. Le distillat intermédiaire est ensuite acheminé à Monaco, où il est distillé une nouvelle fois dans un alambic Khote.

Le nom évoque le rôle de ce rhum non vieilli comme point de départ du projet Mesccia. La Mesccia historique associait du rhum des Caraïbes au vermouth et au Marsala. Sa réinterprétation moderne vise à créer ce lien par un vieillissement dans des fûts ayant auparavant contenu ces boissons. Mother Mesccia reste toutefois la version blanche, non vieillie, sans finition en fût de vermouth ou de Marsala. Ce rhum est proposé à 47%, dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est juteux et présente une large palette aromatique. De délicats parfums de lys et d’œillets accompagnent le sucre de canne et le jus de canne à sucre frais. À l’aération, des mirabelles et des poires Williams apparaissent, évoquant les eaux-de-vie de fruits. Parallèlement, les impressions florales de géranium et de fleurs de canne à sucre s’intensifient.
• Bouche: En bouche, le rhum est soyeux et délicat. Au début, une texture huileuse et lactée ainsi que des notes d’amande se mêlent à la cardamome et à la cannelle. Viennent ensuite une légère note citronnée, des poires juteuses et des mirabelles. Des impressions salées et des notes herbacées de sauge et de verveine évoluent progressivement vers l’abricot et le sirop de canne à sucre.
• Finale: La finale est douce et souple, évoquant la confiture de rhubarbe et la liqueur de rose. L’expiration par le nez révèle de la réglisse, de la canne à sucre fibreuse et du gingembre râpé, complétés par une fine nuance de muscade. Dans le verre vide subsistent du sucre de canne et des senteurs rappelant les onguents.

Distillerie/Embouteilleur:

La Principauté de Monaco et Velier sont à l’origine du projet. Luca Gargano l’a développé à partir d’une idée du prince Albert II visant à réinterpréter la Mesccia historique. Michel Sajous en fournit la base avec sa canne à sucre haïtienne et la première distillation ; la Distillerie de Monaco assure la seconde distillation.

Fondée en 2017, la Distillerie de Monaco se situe dans le quartier de la Condamine et constitue la première et unique distillerie de la principauté. Sa gamme comprend des liqueurs, des spiritueux et des eaux-de-vie de fruits. Les liens de Monaco avec l’histoire du rhum sont plus anciens : les agrumes issus de l’agriculture locale étaient échangés contre du rhum avec les marins du Port Hercule. Mother Mesccia renoue avec cette histoire commerciale, tout en utilisant de la canne à sucre haïtienne pour élaborer son rhum.

Faits: