The Islay Rum Company - Islay Rum - Geal - Pure Single Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Geal dévoile une autre facette d’Islay : ce rhum blanc Pure Single Rum reste non vieilli et exprime ainsi le caractère de sa fermentation et de sa distillation sans passage en fût. Il est élaboré à partir de mélasse dans une seule distillerie. Les traditions du rhum d’Haïti, de Jamaïque et des Antilles françaises lui servent d’inspiration, mais il est produit à Port Ellen, en Écosse. Son nom gaélique signifie blanc, clair, lumineux ou pur.

Des impressions fruitées, herbacées et minérales côtoient une douce note de caramel au beurre et une subtile touche de biscuits maltés. Une touche fumée complète ce caractère. Malgré son profil frais, Geal possède un corps ample. Le rhum est embouteillé à 45% dans une bouteille de 0.7 litre. Il se déguste pur et exprime également son caractère dans des cocktails classiques comme le Daiquiri ou dans un rhum-cola.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel au beurre et la peau de banane verte rencontrent une légère note d’agrumes.
• Bouche: En bouche, les fruits tropicaux et la banane verte s’associent à des notes fraîches d’herbes et à des nuances minérales. Une subtile touche de biscuits maltés complète le profil.
• Finale: La finale est légère et reste fraîche et fruitée.

Distillerie/Embouteilleur:

The Islay Rum Company produit son rhum dans l’ancienne usine de limonade de Hastie's à Port Ellen, entre Kilnaughton Bay et Borraichill. Après des années de délabrement, le bâtiment de style Art déco a été transformé en distillerie de rhum. Scott Hastie a réalisé la rénovation avec son entreprise de construction locale ; sa famille avait déjà construit l’usine d’origine. Le projet réunit Brian Crook, de The Vintage Malt Whisky Company, et le distillateur Ben Inglis, que Jim McEwan a présentés l’un à l’autre. La distillation a commencé en 2021.

Ben Inglis a conçu l’alambic en cuivre à deux cornues, fabriqué en Écosse par Speyside Copper Works. Les deux cornues placées en aval de l’alambic permettent des étapes de distillation supplémentaires au cours d’un seul passage. Pour la fermentation, la distillerie utilise de la mélasse, de l’eau et de la levure ; cette phase dure habituellement cinq à sept jours, selon le profil recherché et les conditions. Une part importante du liquide restant après la distillation est réutilisée pour la fermentation suivante. Cette pratique favorise le développement des arômes tout en économisant de l’eau et de l’énergie thermique. La distillerie fonctionne entièrement à l’électricité renouvelable et utilise un circuit fermé de refroidissement pour économiser l’eau.

Faits: