Hampden HLCF - Bodegas Fundador Sherry Cask #A4 - Kirsch

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 64.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cet embouteillage issu d'un seul fût associe le style HLCF de Hampden, marqué par les esters, à un élevage dans un ancien fût de xérès des Bodegas Fundador. Le rhum a été distillé en alambics pot still en 2023, puis a vieilli deux ans sous le climat tropical de Trelawny, en Jamaïque. Le fût A4 a été sélectionné pour Kirsch et a donné 733 bouteilles en 2025.

La production repose sur la mélasse et le jus de canne à sucre, ainsi que sur le dunder et le muck, qui entrent dans la fermentation. Depuis 2018, Hampden expérimente les fûts de xérès des Bodegas Fundador pour faire vieillir différents marks et millésimes. Cet embouteillage s'inscrit ainsi dans une série d'essais associant les différents profils de rhum de la distillerie à ces fûts andalous.

HLCF signifie Hampden Light Continental Flavoured et désigne l'un des différents profils de production de la distillerie. Pour ce mark, la teneur en esters du distillat frais se situe entre 400 et 600 grammes par hectolitre d'alcool pur. Cette désignation décrit donc non seulement un style, mais aussi un profil déterminé par la fermentation et la distillation. Dans cet embouteillage, les cerises macérées, le cacao et les noix grillées complètent le fruité intense.

Le rhum a été embouteillé brut de fût à 64.4%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un emballage cadeau rouge.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d'intenses notes de fruits tropicaux sombres, accompagnées de menthe et d'une légère douceur vanillée. Des évocations de liqueur de café, de cerises macérées, d'orange sanguine, de bois de cèdre et d'amandes s'y ajoutent.
• Bouche: En bouche, les fruits juteux et sucrés dominent. La texture est crémeuse et ample, avec une touche épicée de poivre blanc. Le cacao, le sucre de canne, le miel de châtaignier et les fleurs exotiques complètent les saveurs, tandis que de légers tanins se font sentir.
• Finale: La longue finale associe les fruits séchés à une légère note chocolatée et à une trace de fumée. Le lait de coco, les baies roses et les noix grillées apportent d'autres nuances à cette finale épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Hampden Estate se trouve à Trelawny, en Jamaïque, et son histoire remonte à 1753. Longtemps lié à la production sucrière, le domaine est passé en 2009 sous la direction d'Everglades Farms Ltd., société de la famille Hussey. Les embouteillages officiels de Hampden sont proposés à l'international depuis 2018.

La distillerie réalise des fermentations de huit à quinze jours avec des levures naturelles et distille sur quatre alambics pot still. Ses différents marks résultent de procédés de fermentation et de distillation propres à chacun. Hampden produit ainsi, au sein d'une seule distillerie, une large palette de styles de rhum qui se distinguent nettement par leur teneur en esters et leur caractère aromatique.

Faits: