Planteray (Plantation) Xaymaca Special Dry - Jamaica Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Planteray Xaymaca Special Dry associe le caractère des rhums jamaïcains distillés en pot still à une seconde maturation en France. L’assemblage se compose exclusivement de rhums de mélasse des distilleries Long Pond et Clarendon. Après leur vieillissement en fûts de bourbon en Jamaïque, les rhums voyagent dans leurs fûts jusqu’au sud-ouest de la France, où ils poursuivent leur maturation dans d’anciens fûts de cognac Ferrand.

La mélasse fermente pendant une ou trois semaines ; la distillation s’effectue exclusivement dans des alambics pot still à double retorte. L’assemblage comprend les styles de rhum EMB et MLC de Clarendon ainsi que VRW, STCÊ et ITP de Long Pond. Sa teneur en esters atteint 156 grammes par hectolitre d’alcool pur. Le dosage est de zéro gramme par litre : aucun sucre n’est ajouté. Son caractère sec, floral et fruité reste ainsi au premier plan. Ce rhum se déguste aussi bien pur qu’en Mai Tai ou en highball. Il est proposé à 43% dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de légères notes fumées et carnées se mêlent aux fruits, aux herbes et à des touches acidulées. La vanille apparaît ensuite avec un caractère évoquant la pâtisserie, accompagnée de banane cuite, d’écorce d’orange amère et d’ananas mûr.
• Bouche: En bouche, le rhum est sec. L’eau de rose, le corossol, la poire, le raisin blanc, l’abricot et la pomme cannelle composent sa facette florale et fruitée. Le lait de coco, des notes balsamiques, le piment de la Jamaïque, le pain et les fruits à coque viennent ensuite les rejoindre.
• Finale: La finale est courte et légèrement astringente, avec une touche de fumée qui persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Long Pond se trouve à Clark’s Town, dans la paroisse de Trelawny, en Jamaïque, et son histoire remonte à 1753. Avec Clarendon, la distillerie fournit les distillats qui composent Xaymaca. Pour cette mise en bouteille, Clarendon utilise un alambic pot still de Vendome, tandis que Long Pond emploie un alambic pot still de John Dore. Les deux distilleries apportent chacune plusieurs styles de rhum à l’assemblage.

Maison Ferrand est à l’origine de Planteray. Alexandre Gabriel est le fondateur et le maître assembleur de cette marque de rhum. La marque s’intéresse aux différentes régions d’origine du rhum et à leurs traditions de production respectives. Avec Xaymaca, elle associe la distillation jamaïcaine à une maturation complémentaire dans les fûts de cognac de Ferrand.

Faits: