Domaine Appleton 21 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Nassau Valley Casks, Appleton Estate assemble des rhums jamaïcains distillés en alambics pot still et en colonnes, dont le plus jeune a vieilli au moins 21 ans sous un climat tropical. Joy Spence sélectionne les rhums vieillis qui composent cet assemblage. Une eau jamaïcaine naturellement filtrée à travers le calcaire est utilisée pour son élaboration, sans ajout d'arômes.

Cet assemblage longuement vieilli réunit des notes d'agrumes, de vanille, de fruits à coque et de bois épicé. Une douceur mesurée subsiste dans sa finale sèche. Le rhum est embouteillé à 43% d'alcool dans une bouteille de 0.7 litre et présenté dans un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les parfums floraux évoluent vers un bouquet mûr aux notes de fruits à coque. Une vanille prononcée s'accompagne de touches d'écorce d'orange, de muscade, de café chaud et de cacao.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre puissant, avec de fines notes d'agrumes, d'épices et de bois. L'écorce d'orange et la vanille se mêlent à la muscade, au café et au cacao.
• Finale: La finale est longue et sèche, avec une discrète douceur de sucre brun.

Distillerie/Embouteilleur:

Appleton Estate se situe dans le Nassau Valley, en Jamaïque, où la production de rhum est documentée depuis 1749. La distillerie travaille à partir de mélasse de canne à sucre et utilise pour la fermentation sa propre levure cultivée ainsi que l'eau de la source naturelle du domaine. Elle associe des distillats issus d'alambics pot still traditionnels en cuivre à ceux de colonnes de distillation. Les distillats de pot still contribuent à la note d'écorce d'orange caractéristique de ses rhums.

Appleton Estate utilise pour le vieillissement des Bourbon Barrels en chêne blanc américain. La Master Blender Joy Spence et son équipe sélectionnent les différents fûts destinés aux assemblages. Spence a rejoint l'entreprise en 1981 comme chimiste en chef, puis est devenue Master Blender en 1997, première femme à occuper ce poste dans l'industrie des spiritueux. Le lien avec J. Wray & Nephew Ltd. remonte à 1916, lorsque Cecil Lindo et ses frères ont acquis les deux entreprises. En 1970, J. Wray & Nephew Ltd. a lancé un programme d'agrandissement sur cinq ans pour moderniser la distillerie ainsi que les installations d'embouteillage et d'assemblage.

Faits: