Belize 2015/2025 - 9 y.o. (The Rum Trail)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce rhum de The Rum Trail associe une maturation tropicale en chêne américain neuf fortement carbonisé à un vieillissement plus long en Écosse. Les 3 premières années ont été suivies de 6 années supplémentaires en fûts de type Barrel ex-bourbon. Distillé en 2015, le rhum a été embouteillé en 2025 après 9 ans de vieillissement au total. Cette édition compte 400 bouteilles de 0.7 litre chacune, à 48% d’alcool.

La matière première est une mélasse issue de canne à sucre locale ; après une fermentation naturelle, la distillation s’effectue dans une installation à trois colonnes. Outre la mangue, le caractère fruité concentré comprend des baies et du sirop de fruits conservés. Des notes de bonbons et de crème à la vanille complètent ces impressions. Le rhum n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes chaudes de mangue et de jus de pomme se mêlent au chocolat blanc et à une touche de badiane. De généreuses notes d’extrait de vanille et de pâte à gâteau apparaissent ensuite.
• Bouche: En bouche, le caramel et le sirop de fruits conservés rencontrent des fruits tropicaux acidulés. Le pamplemousse et le café sucré apportent leurs accents à une texture dense qui rappelle un sirop de sucre foncé.
• Finale: En finale, le pamplemousse persiste avec une note amère, accompagné d’une impression de pâte à génoise.

Distillerie/Embouteilleur:

Elixir Distillers est l’embouteilleur indépendant à l’origine de The Rum Trail. La gamme explore les différents styles du rhum liés à ses régions d’origine. Sukhinder Singh et son équipe sélectionnent des distillats dont ils complètent au besoin le caractère par une maturation supplémentaire en fût ou par assemblage. Le vieillissement complémentaire en Europe ne vise pas à obtenir un finish aussi dominant que possible, mais à faire évoluer le rhum déjà mûri sous un climat tropical.

L’expérience de Singh s’étend du commerce de spiritueux de ses parents à la création d’une boutique en ligne, en passant par la sélection et l’embouteillage de spiritueux ainsi que la fondation de ses propres distilleries. Pour The Elixir Trails, il collabore avec un réseau de distilleries et de connaisseurs afin de découvrir des embouteillages adaptés, y compris au-delà des marques connues.

Faits: