Blackforest Spiced Rum - neue Ausstattung

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Une fermentation spontanée et six fûts différents caractérisent ce rhum épicé de Gengenbach. La distillerie utilise de la mélasse de canne à sucre du Paraguay sans ajouter de cultures de levures pures lors de la fermentation. Une fois fermentée, la mélasse reste encore plusieurs semaines dans des cuves ouvertes. Des levures sauvages et des bactéries s'activent alors à la surface et contribuent aux arômes épicés.

Vient ensuite une double distillation en alambics pot still en cuivre. Le rhum vieillit alors pendant six ans dans six fûts différents, chacun apportant ses propres influences aromatiques. Il est proposé à 42% d'alcool dans une bouteille de 0.5 litre, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le toffee et les fruits secs, dont les raisins secs, côtoient de fines pâtisseries. Une légère note d'orange amère complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre très doux, avec une sucrosité équilibrée. La banane mûre, l'orange confite et la cannelle composent un ensemble de saveurs complexe.
• Finale: La vanille et le caramel persistent dans une très longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH est établie à Gengenbach, en Forêt-Noire. Dans la famille Wild, l'arboriculture fruitière et la distillation se transmettent depuis 1855. Franz Wild Senior a fait de cette activité d'appoint, pratiquée depuis plusieurs générations, son métier et a travaillé comme distillateur responsable à l'Edelbrennerei von Selteneck. Dès les années 1960, il s'intéressait à des variétés de fruits inhabituelles pour ses eaux-de-vie.

Aujourd'hui, les frères Max, Manuel et Lukas poursuivent l'activité familiale. Max est diplômé en technologie des boissons et a appris à distiller auprès de son grand-père, Franz Wild Senior. Son expérience de procédés modernes dans différents pays complète le savoir-faire de distillation qui lui a été transmis. Pour le Blackforest Spiced Rum, le travail en Forêt-Noire commence dès la fermentation de la mélasse et comprend également la distillation.

Faits: