Caroni 1998 Heavy Trinidad - Paradis #2

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La particularité de Paradise #2 réside dans le passage d'un vieillissement tropical en fût à une conservation en dames-jeannes. Caroni a distillé ce Heavy Trinidad Rum à partir de mélasse en 1998. Le rhum du fût 3918 est resté à Trinidad jusqu'en 2019, puis a été conservé à Cognac dans ces récipients en verre. Le bois du fût a ainsi cessé d'exercer son influence. Le rhum a été embouteillé en 2022 à 56.3%.

Ce fût unique a donné 230 bouteilles. La présentation intègre Large Dancer, une œuvre de l'artiste trinidadien Che Lovelace ; Massimo Lunardon a conçu la bouteille en Italie. Le rhum est livré dans un emballage cadeau et ne contient pas de colorant ; il n'est pas non plus filtré à froid.

Au-delà de son caractère fruité et crémeux, Paradise #2 révèle aussi les facettes plus sombres du style Heavy Trinidad. La mélasse, la menthe et la pomme verte complètent les notes de caramel ; le chêne et les épices apportent un contrepoint plus sec aux fruits tropicaux. La goyave, les nuances florales et le goudron élargissent la palette aromatique.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe des chocolats fourrés au caramel et des gousses de vanille à des pommes juteuses, des poires et de la mangue. La fleur d'oranger apporte une touche florale, tandis qu'une fine note de goudron complète les arômes.
• Bouche: En bouche, le rhum est ample et crémeux. Une crème vanillée sucrée et du toffee collant se mêlent à une limonade au citron maison et à des fruits frais. Une pointe de poivre noir apporte un contrepoint épicé.
• Finale: Les fruits mûrs et les notes de crème persistent longtemps. Le rhum s'estompe sur des nuances lourdes et sombres en arrière-plan.

Distillerie/Embouteilleur:

Caroni a commencé son activité à Trinidad en 1918 et était liée à une raffinerie de sucre. La distillerie s'est notamment fait connaître pour ses rhums au profil aromatique lourd. Depuis sa fermeture en 2002, aucun nouveau distillat n'y est produit ; Paradise #2 provient des stocks de fûts conservés.

Après la découverte de Luca Gargano en 2004, Velier a fait connaître les stocks restants de Caroni à un nouveau public. Pour la série Paradise, des rhums sélectionnés ont été conservés en dames-jeannes dans la région de Cognac après leur vieillissement tropical en fût. Le nom de la série reprend la tradition locale qui consiste à garder les spiritueux anciens les plus précieux dans un paradis. Le lien avec l'art de Che Lovelace renvoie également au pays d'origine de la distillerie.

Faits: