Caroni 2000 Trinidad - Paradis #11 - Fût #4059

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 69.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Paradise #11, le vieillissement tropical en fût a été suivi d’un mode de conservation volontairement différent. Distillé en 2000, ce Heavy Rum est resté 19 ans à Trinidad avant de rejoindre Cognac en 2019. Il y a été conservé dans des dames-jeannes, de grandes bonbonnes en verre. Son caractère acquis au cours du vieillissement pouvait ainsi être préservé sans extraction supplémentaire de substances du bois du fût. Après cinq ans dans le verre, le rhum issu du Barrel 4059 a été embouteillé en 2024 à 69.4%. Il n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Le nom Paradise reprend la tradition des chais Paradis, où les vieux cognacs sont conservés jusqu’à leur utilisation ultérieure. La série associe des stocks sélectionnés de Caroni à une présentation particulière : Massimo Lunardon réalise les bouteilles soufflées à la bouche en Italie, tandis que les étiquettes présentent des œuvres de l’artiste trinidadien Che Lovelace. Paradise #11 porte son œuvre The Gun. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est concentré et intense. Des impressions médicinales de pommade et de graines de moutarde se mêlent à la cendre, à des notes terpéniques ainsi qu’à des arômes brûlés et torréfiés. Une délicate note de mandarine apporte un contraste fruité. À l’aération, le charbon de bois et le parfum de papier à brûler deviennent plus présents.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre tendu et vif. Au début, des impressions pétrolières d’huile et de fioul dominent presque entièrement. Des loukoums ainsi que des confiseries à la datte et à la pistache apparaissent peu à peu. Les zestes de citron et de pamplemousse apportent ensuite de la fraîcheur.
• Finale: La finale longue et complexe associe la banane mûre et l’ananas rôti à des notes terreuses évoquant des gisements de pétrole et à l’impression savoureuse d’un plat de lièvre corsé. Des notes herbacées de coriandre et d’origan se développent progressivement, accompagnées de miel de fleurs de tilleul et de confiture d’orange. L’expiration par le nez laisse une fine impression de fumée de cigare de La Havane.

Distillerie/Embouteilleur:

Caroni a commencé son activité à Trinidad en 1918. La distillerie disposait de sa propre sucrerie, qui assurait son approvisionnement en canne à sucre locale. Ses Heavy Rums, lourds et singuliers, ont particulièrement contribué à sa réputation. Les embouteillages sous son propre nom étant rares, Caroni est longtemps restée surtout connue d’un petit cercle de connaisseurs. La décision gouvernementale de fermer la distillerie a été prise en 2002.

La découverte, en 2004, de stocks comprenant des centaines de fûts a ouvert un nouveau chapitre. Velier et La Maison du Whisky ont acquis ensemble du rhum Caroni et rendu plusieurs millésimes accessibles sous forme d’embouteillages limités. La série Paradise poursuit ce travail avec une sélection de fûts uniques. Les stocks restants ont été transportés à Cognac en 2019 et transvasés dans des dames-jeannes afin de mettre fin au vieillissement sous bois et de préserver les caractères propres aux différents fûts.

Faits: